這方法其實不難,就是在焯肉的水裡放入適當的鹽,或者醋都可以,這種方法別看不起眼,但是卻很有用,他們廚師們經常用這種方法焯肉,最後做出來的燉肉或者炒肉都是很美味的,不但乾淨,而且口感也是非常的棒
你想想除了焦糖色和老抽還有什麼調味料是天然黑色素的,你說加老抽會鹹上加鹹還是調味料下的多少的問題,如果加了大量的老抽那就不要加太多鹽這是常識性問題
出鍋時,醬色偏重,但吃著鹹味剛好,豉香濃郁,鴨肉鮮香無腥羶,連醬都可以直接拌飯吃~- 食材準備 -青頭鴨1只(宰殺後的重量約800g~900g) 豆豉30g 姜塊100g 蒜粒100g 幹蔥頭100g 料酒50g
準備食材✨✨土豆 兩個去皮切片青椒 一個掰小半火腿 一根 切片蔥蒜 適量生抽 適量耗油 適量老抽 適量鹽 一小勺雞粉
用料:雞翅根8個,幹辣椒2個,八角2個,料酒1勺,生抽1勺,鹽1克,姜5片,蔥1根,冰糖5克,老抽半勺,耗油1勺,白醋1滴,植物油10克紅燒雞翅根的做法:雞翅根洗淨劃幾刀,以便更好的入味~雞翅放入鍋中,加入冷水,蔥、姜、花椒、大料煮開去腥味
最愛的酸豆角炒肉,感覺自己上輩子是個雲南人或者四川人,愛吃辣辣的愛吃臘肉臘腸哈哈哈哈麻麻辣辣滿滿膠原蛋白的豬蹄子真是人間美味,還好我已學會了這道菜,麻椒辣椒放起來,老抽生抽抽起來哈哈哈哈以後就不用去店裡吃啦
2、肘子再次放入煮鍋,加入蔥段、薑片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油以及足量的清水,大火燒開,轉小火燜煮至筷子能輕鬆扎透豬肘子
加開水沒過魚,小火燜20分鐘,放入鹽 , 大火收汁兒美味的紅燒鯽魚就做好了
準備食材:雞翅尖、蔥、姜、蒜末、料酒、鹽、白糖、生抽、老抽、辣椒粉、孜然粒、白芝麻
步驟6然後加水蓋過排骨一倍半(等會燉一段時候後要加土豆,所以要注意水不能太少)喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水,太多也不好
紅燜豬蹄食材:豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙做法:1、豬蹄清洗乾淨,鍋中放水放蔥姜燒開後,放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘,撈出用冷水衝降溫,瀝乾
不過也有講究點的,家裡老人做油潑辣子就得配上草果八角之類的香料,辣椒麵還得是舂碎的機器研磨的太細潑出來香氣沒那麼衝,潑之前配鹽和些許五香粉來一勺老抽
蔥薑蒜辣椒切好,然後熱鍋放油,油熱以後放蔥,姜,蒜,辣椒,茴香,花椒爆炒,然後在放雞抓和香葉,桂皮繼續翻炒,不要停留,馬上倒入老抽和料酒,多倒點老抽,上色會好看點,總之我不喜歡那種沒顏色的,覺得會沒食慾
com/video/901866164769161216美諾◎食材:茄子、雞蛋、蒜、小米椒、蔥花、鹽、雞精、老抽美諾◎做法:1
2另起鍋倒油,放入蒜末、切好的洋蔥、小米椒、辣椒醬、老抽、孜然粉、花椒粉、蠔油並翻炒均勻
4、炒糖色時加水時一定要加開水,如果加冷水會出現危險情況,需要特別注意
中小火慢慢煎它們,變軟後的茄子會再滲出一部分油來(像圖上的狀態)
【香辣牛肉醬】製作配料:牛肉500克 黃豆醬300克 生薑末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蠔油2勺製作方法:1、首先準備1塊牛肉,冷水浸泡30分鐘,期間多換幾次清水,儘可能把血水
蠔油¾茶匙4
紅燒獅子頭1、準備食材:豬肉、蔥、山藥、胡蘿蔔、雞蛋、玉米澱粉、紅薯澱粉、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、料酒、香油2、步驟:(1)豬肉 山藥 胡蘿蔔洗淨剁碎,蔥薑蒜切好備用