食材準備鯽魚3條(約500克),輔料準備生薑適量、蔥適量、幹辣椒適量,配料準備鹽適量、桂皮適量、花椒粒適量、冰糖適量、生抽適量、料酒適量、雞精適量、白胡椒粉適量、醋適量
1,準備好食材,毛肚,鴨血,豆芽,豆皮,海帶,蔥薑蒜,幹辣椒,花椒,八角2,鴨血切成厚片3,毛肚洗淨撕成片4,準備好豆芽,豆皮,海帶備用,豆皮切成菱形塊5,碗中放入蔥段,姜塊,幹辣椒,蒜末,花椒,八角備用,記得分開放6,我們先把配菜煮一下,
食材:芹菜1根、瘦肉1塊、蔥1根、姜1片、幹辣椒2根、鹽1勺、料酒半勺、澱粉少許、生抽1勺、雞精半勺
【醃蘿蔔】食材:白蘿蔔、線椒、幹辣椒、大蒜、生薑、老抽、生抽、白醋、香醋、蜂蜜【製作過程】1、將備好的白蘿蔔清洗乾淨,用不著去皮,洗好直接切成條狀就行,然後裝入盆中,往裡加入白糖拌勻,醃上大約1小時,把裡面的水分給逼出來
乾製好的辣椒當然不會發黴,只有乾製不徹底的辣椒才會發黴,比如說常見的自然曬乾辣椒的方式,利用太陽光對辣椒進行曬乾
因為蝦事先要過油,所以酥酥脆脆的,蝦皮都可以吃的一、香辣乾鍋蝦主料:蝦500g 香菜50g 大蔥20 g郫縣豆瓣醬20g 幹辣椒10g 蒜15g 花椒5g 植物油適量 鹽適量 糖適量製作工藝:1
鍋裡放油燒熱,倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒 ,洋蔥熟了,豬肝就熟了),烹入碗汁(留一點),加入黃瓜+剩的一點碗汁,加入香油,最後烹入高度白酒(腥羶味就全部出去了),美味的爆炒豬肝就完成了韭菜炒豬血材料:韭菜、豬血、食鹽和料酒、幹辣椒、蔥姜
小米椒是辣椒的一個品種,多指朝天椒,個體小,未成熟時為淡綠色,成熟為橙黃色
雞爪加入蔥姜料酒冷水下鍋,焯出血沫,(不用煮太久)撈出過涼控水備用,起鍋燒寬油,油溫6 7成熱(大概165度左右)下入雞爪保持油溫炸制(炸的時候蓋上蓋子,他蹦油,,)多炸一會,炸至表皮明顯隆起,且顏色金黃
胡蘿蔔腐竹牛腩煲食材:牛腩500克、腐竹100克、姜幾片、幹辣椒幾個、八角2個、桂皮2片、紅花椒適量、香葉幾片、辣醬1勺、豆瓣醬1勺輔料:鹽、生抽、老抽、雞粉做法:腐竹在溫水中泡發半小時,然後擠幹水分切成段
姜·蒜暴香後,倒入炸好的蝦煸炒兩下,再放入製作好的豆瓣醬炒至入味13
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炒鍋另放淨素油100克,燒熱後,投入幹辣椒節、花椒炒出香味,辣椒呈棕紅色時,倒入雞丁,烹醬油、白糖、料酒和少許清湯,中火收汁,待收幹亮油,放入味精、香油,顛勻起鍋
姜芽改刀成小菱形塊,與芥藍一起,加入剩餘調料拌勻,再蓋上幹辣椒即可
淨鍋上火,放入精煉油燒至三成熱,下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒,摻入鮮湯及紅曲米水,調入精鹽、味精燒開後,改小火熬煮2小時,至逸出辣味、香味後,即成辣味滷汁
不過用來做辣椒麵的幹辣椒,是不能用水清洗的
【麻辣豆乾】製作配料:豆乾8片 幹辣椒20克 花椒10克 鹽1小勺 白糖1勺 孜然粉2勺 辣椒粉1勺 胡椒粉1小勺 五香粉1勺 白芝麻1大勺 辣椒醬1大勺製作方法:1、準備豆乾,最好選擇比較薄一點的豆乾
坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋醃篤鮮準備食材:五花肉2塊,春筍4只,百葉結10只,鹹肉1塊,蔥、姜、料酒各適量
所需食材 豬肉 幹香菇 腐竹 木耳 幹辣椒 姜 蒜調料 生抽 老抽 耗油 料酒 鹽操作步驟1、泡發 幹香菇,腐竹,木耳冷水泡發五個小時左右
html用料鯉魚1條蔥薑蒜適量啤酒500ml花椒八角幹辣椒適量生抽白米醋料酒糖鹽沒有腥味的紅燒魚的做法魚切段多放些鹽加啤酒搓洗乾淨,尤其是洗魚皮上的粘液和內膜的血,這部是去腥的關鍵,然後用清水多洗幾次控水分魚身撒澱粉塗抹均勻,防止魚皮在煎炸