炸雞腿不管是先滷還是先醃製,主要還是看個人用料,手法,時間等方面來定,一般最好裹一層酥肉粉或者是用自制的裹粉這樣炸好最好吃,口感更飽滿
為照顧第一次看到文章的朋友,滷雞配方我放在文章最後,今天我以德州扒雞來舉例說明:山東德州扒雞香料配方:桂皮12克,白芷10克,八角10克,山奈6克,白扣5克,草寇4克,陳皮6克,肉蔻6克,草果4克,花椒4克,丁香2克,砂仁2克,生薑20克,
滷雞爪,虎皮雞爪是傳統滷貨,也是絕大多數滷菜店必備產品,所以不少朋友想學習滷雞爪,虎皮雞爪的做法,其實在市場上能夠教授滷雞爪,虎皮雞爪配方的培訓方有很多,每一家的口味也不一樣,在哪裡能學到好吃的滷雞爪,虎皮雞爪技術是困擾很多創業朋友的問題,
滷味串串系列:滷豬皮,滷雞爪,滷翅尖,滷肥腸,特別中意滷豬皮和滷雞爪,沒有一點肉腥味,稍微燙一下就能吃,咬著QQ糯糯,太爽了酥肉:每次必點小吃,又酥又脆又好吃,聞起來也是非常的香,都是現炸的,不是買的成品那種,而且很瘦,吃著不膩很良心,很好
滷雞蛋製作過程中會產生單寧酸,單寧酸與食物中的蛋白質相剋,它們一旦相遇,即產生凝固物質沉積體內,嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用,雞蛋的營養價值被白白浪費
今天小面姨給大家分享一道“滷雞肝”的家常美食做法
我這是第三次到北流了,一心惦記著逛北流騎樓街夜市,因為想著啃滷雞爪
蔥薑蒜辣椒切好,然後熱鍋放油,油熱以後放蔥,姜,蒜,辣椒,茴香,花椒爆炒,然後在放雞抓和香葉,桂皮繼續翻炒,不要停留,馬上倒入老抽和料酒,多倒點老抽,上色會好看點,總之我不喜歡那種沒顏色的,覺得會沒食慾
少吃個雞腿,好像就能瘦個幾斤似的
(炸制時可用到鍋蓋,以免油四處亂濺,防止燙傷)③調製滷湯:起鍋倒入少許油,下、姜、蒜等煸炒出香味,加八角、花椒、白芷、肉桂、香葉,再放入黃酒、水、蒸魚豉油、適量的生抽、鹽等,最後放入雞爪,水開後轉小火燜半小時左右,大火收汁即可出鍋
1–專用香料包製做草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香,幹辣椒35-60克、千里香20克、香果10克、山奈10克,陳皮10克、蓽撥15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克,香葉15克、砂仁30克、丁香5
把去殼的雞蛋下鍋,倒入啤酒、桂皮、花椒、陳皮、八角、香葉、冰糖、生抽、老抽、鹽等
端午過後,這天是一天比一天熱,眼瞅著就要入伏了,在廚房做飯就成了一種煎熬,所以這道芥末雞,就是你最好的選擇,既能果腹又能補充營養,這肉一定要多吃
這是傳統的河南道口燒雞的秘製方法和配料,我們先來看看網上公佈得最多的所謂的正宗的道口燒雞配料表:桂皮、白芷、良姜、草果、草扣、陳皮、砂仁、丁香單就這個配料表的用料而言,桂皮聞起來香氣濃郁,但入味很柔和,只進表皮,不會遮蓋住雞肉的香味,反而會
滷菜一行,單是雞這一類產品,就能做出十多個系列,幾十種產品,初入滷菜界的人通常搞不懂滷雞、燒雞和扒雞的區別,還以為用滷水煮的雞都叫滷雞,實際上雖然燒雞和扒雞也需要滷水滷製,但是燒雞和扒雞都是需要過油的,而且滷製時間也不盡相同,燒雞的口感要略
以前我們做滷雞,用的雞肉都是農村散養的土雞,這種雞肉吃起來香味足,肉質緊緻細嫩,是做滷雞最好的食材,但現在幾乎買不到這種雞了
)手撕牛肉口水雞肉皮凍涼麵、涼米線、涼粉兒、涼皮兒、涼拌豌豆粉、涼粉蛙魚各種涼拌菜(黃瓜、萵筍、木耳、土豆絲、金針菇、山藥、海白菜、蕨菜、海帶、折耳根hhhh、筍尖、海蜇絲、豆腐皮、藕片、洋蔥、核桃、姜蒜辣椒)涼拌皮蛋涼拌內酯豆腐涼拌牛肉夫
難得認真的寫一次回答,因為滷雞爪是我的拿手菜,看圖色澤誘人,味道更是好極了好啦說一下怎麼做的首先把雞爪洗淨,剪去指甲在鍋中放入雞爪,加水及料酒莫過雞爪汆熟後撈出在鍋中加入適量食用油,放入薑末,蒜末,幹辣椒爆香放入雞爪,加入適量糖,醬油,料酒
炒鍋放油,油熱丟入蔥段和薑片翻炒幾下放幹辣椒、桂皮、香葉、茴香、肉蒄、山萘、草果、八角、花椒、麻椒、丁香、白芷炸變色倒入一千五百克的清水倒入砂鍋放入處理好的雞爪,加入醬油、糖、十三香、調味汁、鹽,小火燉四十到六十分鐘
雞買回來以後,先用冷水加一些料酒,浸泡2-3小時,然後撈起來清洗乾淨,雞肚子裡面一定要清理乾淨,雞本身異味較小,滷水配方有去異味等功效,可以不用焯水,直接泡完、晾乾就可以滷2-配滷料包八角15克、桂皮6克、白胡椒粒2克、蓽茇3克、千里香8克