第四步:蒸好的魚取出來倒掉裡面的汁水,去掉蔥姜不要,換上新的蔥薑絲,然後澆上適量的生抽或者蒸魚豉油,然後澆上熱油,我們的清蒸鱸魚就做好了
王寶和蟹宴的第二代傳人告訴我:炒蟹粉要熱鍋熱油,先熬少許薑末,再倒入蟹黃蟹膏,煸出紅油後放入蟹身肉,隨後是蟹腳蟹鉗
此時加入焯過水的豆腐同煮,注意,整個過程千萬別蓋鍋蓋,否則,魚體散發出來的腥味,會隨水蒸氣重新壓回鍋內,影響湯的鮮味繼續猛火煮至湯又白又濃時,用鹽,味精調味,不必加其它過多的調味料,加點胡椒粉,蔥花增香即可,美味可口的黃骨魚豆腐湯就做好了大
材料:小茴香、丁香、桂皮、山奈、八角、草果、白扣、川砂仁、香葉、白芷、甘草、陳皮【1】小茴香:非常常見的香料,增香,去腥,一般滷菜時都會使用
再倒入泡椒汁中火燜到燒開、依次加入牛蛙、啤酒萵筍片、加白砂糖、胡椒粉、小米辣進行攪拌
醃製食物時,亦可加入以增添香味
那麼,料酒應該什麼時候放呢
做法:1、首先把魚清洗乾淨,去掉肚子裡面的黑膜,沖洗乾淨,再用蔥姜料酒醃製一下,大約醃製15分鐘左右就可以了2、醃製好的魚,把蔥姜放在魚的的肚子裡,然後在外表放一些幹澱粉,這樣在炸的時候會對魚皮多一層保護,防止魚皮破碎3、然後淨鍋燒油,把油
皮蛋,最初的由來是在明代的泰昌年間,江蘇吳江一家小茶館,店主養了幾隻鴨子,它們都喜歡在爐灰中下蛋,有一次,店主清理爐灰時發現,裡面有很多鴨蛋,認為不能吃了,剛要扔掉
雞蛋分蛋清和蛋黃兩個部分,先講講蛋清吧:蛋清可以達到潤肺的效果,同時它對我們的喉嚨也很有幫助,更甚是清熱解毒
- 難度 Difficulty -▼初級- 時間 Time -▼20分鐘- 食材 Ingredients -▼青菜 3棵豬肝 1塊生薑 一塊料酒 1湯匙澱粉 1茶匙香油 1湯匙白醋 1適量(注:適量為根據個人口味新增)- 小貼士 Tips
4:再教您一個終極的做法,只用於清蒸魚,將處理好的魚放在漏勺內,用滾燙的沸水澆淋魚身,裡裡外外全澆一遍,達到去腥的效果
【家常燜鱸魚】食材:新鮮鱸魚,蔥薑片,五花肉片,米醋,蠔油,生抽,花雕酒,白糖,麵粉,啤酒,八角,花椒,食鹽,香菜段
冷水下鍋,才能保證蝦子煮出來營養最大保留,肉質緊實
1、平時烹飪肉類時,去腥的食材通常會有蔥姜、以及一些大料,這些大料的品種非常多,有陳皮、桂皮、白芷、香葉、甘草、八角、草果、小茴香等等
這是個吊湯的基本原則,想在自己家裡熬骨頭湯,按照這一基本原則,就可以自行配置香料,也是三種做法:最簡單的任何調料都不給,得到原滋原味骨頭湯,吃的時候再行調味
5、草豆蔻(草寇、草蔻仁、老蔻、老扣)香料植物,增加香味,去腥去羶
食鹽、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜麵醬、豆瓣醬、豆豉、番茄醬&番茄沙司、芝麻醬、沙拉醬、白糖、冰糖、紅糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香葉、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖哩、豆腐乳、剁椒、泡椒、
芳香調料,味辛,增加香味
食鹽、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜麵醬、豆瓣醬、豆豉王、番茄醬&番茄沙司、芝麻醬、沙拉醬、白糖、冰糖、紅糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香葉、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖哩、豆腐乳、剁椒、泡椒