做水煮蝦時，冷水下鍋還是開水下鍋？
海蝦紅燒怎麼燒
蝦子一直是我非常喜歡吃的一道美食。今天去菜市場上看到海蝦非常的新鮮，肉質也非常飽滿，於是就買了一些回來。蝦的燒法多種多樣，其中我最喜歡的就是最簡單的白煮蝦。這樣蝦的營養最大程度地保留，蝦的鮮味也最大程度的激發，湯味道也非常好吃。感興趣的話一起往下面看吧。
蝦子的營養價值
蝦子營養價值非常的高，其中富含高質量的蛋白質。老少皆宜，包括身體虛弱者，吃了以後也可以得到非常好的調養。海蝦是在天然的大海中成長起來，味道更加醇厚自然，而且飼料也是純天然無公害的。同時海蝦中還富含碘物質。如果買不到海蝦也不用擔心。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等）。
做水煮蝦時，冷水下鍋還是開水下鍋？總有人做錯，難怪又老又腥
但是在煮蝦的時候，有些人會用溫水泡蝦或者是用滾燙的熱水煮蝦。這是大錯特錯的，因為海蝦一直生活在深海，它所適宜的溫度是冷水的溫度，溫水對於它來說，可能就是100度的燙水對人的面板。因此溫水會對蝦肉的質感造成影響，而且溫度稍高的話，還會導致表層蝦肉半生不熟，將腥味固定在蝦肉中，煮制受熱不均，做出來味道不好。
【主要材料】：海蝦，料酒，鹽
【操作與過程】
第一步：在市場上買一些新鮮的海蝦回來，放在流水下養活，這樣可以保證氧氣充足，防止蝦子死掉。如果有時間的話，可以將蝦頭剪掉，蝦線剃出，這樣蝦子的口感更好。
第二步：將蝦子冷水放入鍋中，加入適量的蔥結，薑片去腥。倒入適量的料酒去腥，再放入一勺鹽，不用加其他調味料就可以了。這樣做出來的蝦子真的特別的鮮美，又原汁原味。
第三步：等到鍋裡的水完全煮開，蝦子變色變紅，形狀彎曲，這時候保持開大火，再煮上個十秒鐘就可以關火出鍋了。這樣海蝦營養不會流失，而且嫩滑q彈口感非常棒。將它擺盤以後，便色香味俱全了。
小貼士：
1。蝦子一定要買新鮮的蝦子，否則會輸在起跑線上。海蝦肉質厚實鮮美，味道更贊哦。
2。冷水下鍋，才能保證蝦子煮出來營養最大保留，肉質緊實。注意要加料酒去腥。
3。只要在白煮蝦池加入適量的鹽，味道就會非常鮮美，無需加入其它的香料。
4。要注意煮蝦的時間，否則蝦肉會變老，不好吃。
