6.加入雞肉丁,炸至變白浮起後撈出7.油溫升高後,再次放入雞肉丁復炸,炸至金黃後撈出8.裝盤後,放上第5步撈出的九層塔葉,再撒上白胡椒混合粉即可鹽酥雞做好啦
—— 用料 ——湯頭:牛腩或牛腱至少800g以上綠蘿蔔或白蘿蔔一根草果、三奈、桂皮、肉蔻適量生薑、沙姜、香葉、花椒適量蔥、蒜苗各一根蒜苗和香菜切碎備用適量面:高筋麵粉適量食鹽少許食用鹼微量食用油油潑辣子:八角桂皮、香葉、草果少許食用油辣椒麵
冷水下鍋適用於異味多,血汙重的凍肉和大塊肉類,焯水時還可以放入蔥姜,料酒等去除異味
肉皮切細絲7、放到鍋中,加入肉皮5倍重量的水8、燒開後,撇乾淨表面的浮沫9、這樣豬皮凍才會非常透明,轉小火煮1小時左右10、盛出一半後,鍋中加醬油,即可成為紅色肉皮凍11、先將白色肉皮凍放入冰箱冷卻,12、然後再倒入紅色的,等兩種顏色的肉皮
製作關鍵:藕夾先炸再改刀,走菜時復炸,是為了讓其更好地定型,炸時不散,且更易炸透
5千克,燒至四成熱時,放入郫縣豆瓣醬150克、拍松的大蒜子500克、薑片200克,不停地煸炒直至將豆瓣炒酥,放入肥腸,烹料酒50克,下入幹辣椒150克(可以根據食客的嗜辣程度來調整)、花椒50克(可以根據食客的嗜麻程度來調整)翻炒出香,下入
素丸子做法簡單,主要是很多食材搭配在一起,就可以做成神仙美食,今天小編就炸了一鍋素丸子,外酥裡嫩,一邊炸一邊忍不住就吃了起來,孩子們搶著吃,一口一個,實在是太香嘍
2、自制滷湯燒開,將乳鴿放入,關火,蓋上蓋子燜泡4小時
操作步驟:1:魚從背部開口,掏出內臟,洗淨待用,這樣做是為了油炸時受熱均勻2:用刀在魚身斜劃口子,方便醃製時入味3:加鹽10克,蔥、姜、料酒、花椒粒將魚醃製20分鐘4:黃瓜剔除內瓤切條,土豆和藕切條,漂淨澱粉待用5:鍋里加入700克菜油,燒
5做法五牛鍵子肉,八角,花椒,小茴香,丁香,桂皮,香葉,五香粉,冰糖,乾紅辣椒,蒜,姜,老抽,生抽,鹽1、鍋中倒入清水,大火加熱後,將牛肉放入,在開水中略煮
水性辣椒精呈水狀,辣度高但不耐高溫,一般用法是將鴨脖滷好後撈出,盛裝出部分原湯,放涼後加入水溶性辣椒精,然後放入鴨脖浸泡,這樣泡過的鴨脖外皮辛辣但內裡並不辣
焯水雖然可以去除有害的草酸,同時也會讓部分寶貴的苦瓜素流失到水裡,從而讓苦瓜的保健功效也有所降低的
今天做的是清燉排骨,如果喜歡吃濃郁的燉排骨,那麼排骨焯水後,可以下鍋炒一下,放生抽、老抽、香料,炒香後,再加熱水,這樣燉出來的湯汁濃郁,泡飯很好吃,看看你更喜歡哪一種
(二)製作油潑麵食材小蔥 2根蒜瓣、薑片 按口味自行配置豆芽青菜香醋 2匙鹽 2g油 2大勺醬油 幾滴辣椒粉 2g做法蔥(姜、蒜)切末備用,鹽、醋、醬油等調味都放在觸手可及的地方水燒開,焯豆芽,斷生後撈出過冷水,控幹水分鋪在碗底剛才的水繼續
然後下入鍋內炸制,下入鍋內的時候先不要用鍋鏟或者筷子去攪,等魚炸到定型,這時就可以用筷子把一些粘在一起帶魚分開,大約炸個兩分鐘後把帶魚全部撈出,這時你會發現帶魚表面還不是很硬,別急,接下來我們再把火開大,將油溫燒高至7成熱(看起來就是鍋裡的
酸湯肥牛- 食材 -切好的肥牛片250克、鮮金針菇200克、 指天椒小圈7克、蔥薑蒜結15克、燈籠椒辣醬20克、濃縮雞汁6克、鹽1
炸藕夾食材:適量老蓮藕、五花肉、麵粉、料酒、老抽、蠔油、澱粉、蔥花、薑末、雞蛋1個、雞精、黑胡椒粉、食鹽、食用油
第5道,涼拌平菇材料&做法:平菇,涼拌醬汁(生抽/香醋/蠔油/糖/鹽/小米辣/白芝麻/蒜蓉/辣椒麵/蔥花)1
熬豬油注意幾點:1、熬豬油不能直接下鍋炸,而是要用水熬,沒有這麼做過的朋友,可能會覺得不可思議,但真正操作後,就會發現這麼做非常好,可以不慌不忙地去做,也不怕豬板油或者肥肉被炸糊,更不會有炸鍋的危險,用水熬豬油是一種好方法
據說,烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食,烤全羊外表金黃油亮,外部皮肉焦黃香脆,內部肉質綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻,讓人一吃上癮