帶魚怎麼炸好吃？

謝邀：

帶魚，做法很多，可以紅燒、可以煎、可以炸，這麼多吃法裡炸是我最喜歡的一種做法，外酥裡嫩的口感，吃進嘴巴特別享受，雖然帶魚是海魚，但是肉質肥厚，刺少，腥味也不是很大，差不多每個地方都能買到帶魚，因為這些優點，愛吃帶魚的人不在少數，即使我們只能買到冷凍帶魚，還是會吸引我們很多人去吃，下面分享給您一種做法，希望你會喜歡：

1。從市場把帶魚買回家後，把帶魚的肚子剪開，將裡面的內臟去掉，還有貼著魚腹的黑膜也一併去除掉，這個黑膜往往被人忽視，它其實腥味最大，要耐心把它去掉。

2。把處理的帶魚切成6-8cm的小段，並在兩面打上花刀。準備一個小盆接水，放上一些料酒，把改好刀的帶魚放到水裡，泡製20分鐘，這樣可以把帶魚的血腥味泡出來一些。

3。醃製，帶魚泡好以後控水，然後在盆內放上一些薑絲，蔥段，少許白酒（沒有白酒料酒也可以），味道放少許鹽，喜歡吃點辣的話，可以去超市買包麻辣鮮，放上一點就行，然後攪拌均勻，醃製30分鐘左右。

4。炸制，準備一個盤子，然後倒上玉米澱粉（超市普遍都有買），另一邊起鍋燒油，油溫燒至5成熱，然後把醃製好的帶魚放在準備好的玉米澱粉上，兩面都裹上一層。

然後下入鍋內炸制，下入鍋內的時候先不要用鍋鏟或者筷子去攪，等魚炸到定型，這時就可以用筷子把一些粘在一起帶魚分開，大約炸個兩分鐘後把帶魚全部撈出，這時你會發現帶魚表面還不是很硬，別急，接下來我們再把火開大，

將油溫燒高至7成熱（看起來就是鍋裡的油快要冒煙的樣子），然後把撈出來的帶魚再放下去復炸個30秒（時間要掌控好，炸久了會黑），然後馬上撈出，放在墊好吸油紙的盤子上，這時你可以發現，帶魚表面變得脆脆的（這樣復炸一次就會讓帶魚外酥裡嫩）。等全部撈出洗油後，注意細節的同學可以另外拿個盤子，擺個漂亮的盤飾，這樣一道美味的香炸帶魚就做好啦，你喜歡嗎？~