不論是新白茶,還是老白茶,白瓷蓋碗都屬於最佳的沖泡茶具
對於普洱茶新茶和春茶來說沖泡溫度92-95℃即可,中期茶和老茶用95-100℃沸水沖泡,然而不同地區的海拔和氣壓對沸水的溫度也有影響
建議換高溫白瓷的茶具用
這也是我們使用蓋碗沖泡白茶最主要的一個原因,蓋碗在沖泡白茶時能夠更好地出水
鐵觀音的茶水比例一般是1比20,現在賣家一般都會抽獨立真空小泡,7克或者7克5,也就是這時候我們的蓋碗儘量在130到150的容量,不可過大跟過小
那麼用以上的投茶量、茶器和水在同一天內不同的時間段沖泡同一款茶試試,或者換換泡茶的人,記錄這款茶在不同時段內的口感,不同人泡出來的表現,最後得出結論
唯有儘可能的縮短泡茶時間,才能讓好茶泡出來的茶湯,滋味更加濃淡適宜
所以最合適的蓋碗大小就是100-150ml的
蓋碗容量增加,而投茶量不變,泡出來的茶湯滋味自然偏淡
茶杯就比較多了,完全看個人喜好,紫砂厚重樸實,汝窯素雅清新,哥窯開片有其獨到美感,龍泉青瓷也是享譽中外,耀州窯欣賞的是片花工藝,磁州窯風格古拙,德化白瓷像羊脂玉,乾淨有質感,鈞窯看的是窯變釉,最後就是建盞了,前面的都是瓷器,建盞就是鐵胎厚釉
稍不留神,蓋碗沒能平穩拿起,碗身隨意往兩邊一側,滾燙的熱茶就會流向泡茶人的手指頭與掌心,別提有多燙手了
蓋碗泡紅茶,在茶味沒有泡淡之前,出湯速度都不能慢
吸香就不必多言了,泡茶時,紫砂壺會吸附茶葉大部分的香氣,使其殘留在壺上,泡出來的茶湯香氣不夠濃郁
“紫砂壺、柴燒壺、白瓷壺,哪個泡茶更好喝
因此選擇蓋碗泡茶時,為了讓泡出來的茶湯更香更好喝,選容量適中的蓋碗,更百搭實用
對於煮茶壺,可以選擇玻璃材質的,因為玻璃透明,方便我們隨時觀察茶湯的情況,從而調整煮茶時間
3、蓋碗沖泡有助於觀賞,同時還可以較好的維持茶葉的清香茶湯滋味,所以更適宜沖泡清香型鐵觀音,臺灣洞頂輕發酵烏龍茶,和產於安溪的本山茶、毛蟹茶、黃旦茶、梅佔茶、奇蘭茶、大葉烏龍茶,永春的佛手茶等鮮爽度較高的茶葉
但從喝茶體驗看,顯然是白瓷蓋碗泡茶,更能讓人品出好茶精髓
除了泡茶的蓋碗,還要準備一個公道杯、茶漏、品茗杯、茶夾、茶巾,新手不建議買的太貴,加起來100左右的就OK了,買太貴的不小心摔壞一個多心疼
沖泡白茶需要注意的有三個點,一個是出水的時間,一個是端蓋碗的手勢,最後一個則是倒水的手勢