百搭、不吸香、易清洗，白瓷蓋碗泡茶的好處，你能數出多少？

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《1》

前些天，去朋友那裡喝茶。

他可是朋友圈裡出了名的紫砂壺愛好者，這些年但凡他有碰上閤眼緣的紫砂壺，他都會買下收藏起來。

前陣子還聽說他跑去外地，帶了款菊瓣樣式的紫砂壺回家。

但那天在泡茶時，他卻亮出了蓋碗。

一個如此熱愛紫砂壺的人，怎麼說變就變？

大概是疑問的神情太過明顯，他對此專門解釋了一番。

他說，用紫砂壺泡茶這麼多年了，養壺有點累。

總聽人說蓋碗泡茶有多麼好，今天親自體驗一下，看看它到底好在哪裡。

其實，說到蓋碗泡茶，好處多多。

《2》

一，白瓷材質不易吸附茶香。

經高溫燒成的白瓷蓋碗，質地簡單，光滑得像一顆脫殼水煮蛋一樣。

表面有一層細膩的釉質，使其不具有吸附香氣的能力，能夠確保白茶的風味得到完整保留。

能使茶香在最大程度上揮發，讓茶湯完美地呈現在茶客口中。

而且，它的內壁是純淨的白色，方便茶友觀察干茶以及茶湯的顏色。

如此一來，可以更直觀地看出一款茶葉的品質。

紫砂壺是以紫砂泥味原料，經過燒製後，形成了雙氣孔的結構，表面沒有釉質。

它的表面是粗糙的，既會吸香，也會吐香。

吸香就不必多言了，泡茶時，紫砂壺會吸附茶葉大部分的香氣，使其殘留在壺上，泡出來的茶湯香氣不夠濃郁。

紫砂“吐香”的功能，最直觀的體現，就是一把泡茶多年的紫砂壺，在不投茶的情況下，加入沸水，亦會有茶香。

原理是之前泡茶過程吸附進去的香氣，再一次釋放出來。

一吸一吐之下，會在茶香呈現上影響茶香的純正性。

這不僅會吸附香氣，還會導致茶味串味的情況發生。

假如前一天泡熟普、紅茶或其它茶類後，它們的香氣殘留在紫砂壺中。

第二天沖泡白茶時，前一天殘留在壺上的茶味就會混進茶湯中造成串味。

導致喝白茶時，也能喝到熟普、紅茶等其它茶類的香氣，喝茶體驗感因此大大下降。

本來鮮香醇爽的白茶，經過紫砂壺，香氣滋味都變了，喝茶的享受感也不復存在了。

一對比，還是樸素白瓷蓋碗略勝一籌，畢竟它能保證茶湯的原滋原味不受影響。

《3》

二，白瓷蓋碗好清洗。

白瓷蓋碗表面光滑，材質細膩，泡茶後，不易留下茶垢。

清洗時，只需伴著水流，用海綿擦輕輕擦拭，便能夠徹底清潔。

別小看清洗這個步驟，雖然小，卻很重要。

若是茶具中留有茶垢，不僅不美觀，還會影響茶湯的香氣滋味。

因此，將茶具清洗乾淨，也是泡茶中必不可少的一步。

對比白瓷蓋碗而言，紫砂壺的清洗就顯得稍繁瑣些。

紫砂壺的壺口較小，不易清洗。

而且紫砂壺的結構，使壺內有一定的弧度，大大增加了清洗的難度。

清洗時，一些細節的地方經常會被遺漏，不能得到及時清潔。

這樣一來，茶垢就會存在紫砂壺裡端。

日積月累，不僅不衛生，還影響茶湯的正宗風味。

所以，在使用完畢後，需要及時將紫砂壺徹徹底底、裡裡外外清洗一遍才穩妥。

清洗紫砂壺聽上去就很費勁，還是選擇蓋碗方便。

不僅稍微輕輕一擦就能幹淨，清洗方便，而且泡出來的茶湯還有滋有味。

這種情況下，為何還要選擇紫砂壺呢？

《4》

三，白瓷蓋碗的容量方便沖泡。

我們通常用蓋碗泡白茶，都以110毫升的蓋碗配上5克茶葉為標準。

從茶水比例來看，符合眾多茶友的口味。

110毫升的容量，不大不小剛剛好，能讓大部分茶友輕鬆掌握。

取用方便，在日常生活中很實用。

若是容量、體積過大的蓋碗，手掌相對較小的茶友，就不是很能牢固地把控蓋碗，可能會拿不穩、燙手，甚至會將茶湯打翻。

蓋碗的容量變大，所需的投茶量也要增大，否則泡出來的茶湯滋味寡淡。

而容量太小的蓋碗，適用場合相對有限。

若是一人品飲時，挑選小的蓋碗沒問題。

若是三五好友一同喝茶，小小的蓋碗泡不出多少茶湯，會導致茶湯不夠分。

場面就會陷入尷尬之中，同時還是一種不禮貌的行為。

通常，待客之道是將茶湯斟到茶杯的七分滿最佳，或多或少，都不禮貌。

因此，大小合適的蓋碗，用起來才是最趁手的。

《5》

四，白瓷蓋碗能滿足白茶快出水的要求。

標準的蓋碗器形，它是偏敞口的，碗口略寬，易握，易出湯。

我們都知道，沖泡白茶的精髓在於快出水。

快出水指的是從注水開始到大部分茶湯被倒出的時間大概7-8秒左右。

在沸水與茶葉接觸的那一瞬間，茶葉內的滋味物質就會均勻釋放。

只有快出水，才能使茶湯最正宗的風味被完美呈現出來。

而且，使用蓋碗出湯時，第一次就能將大部分茶湯瀝出，後面只需要再瀝一次茶湯，就能使蓋碗內不會殘留茶湯。

有些紫砂壺壺嘴小，出水緩慢，用紫砂壺出湯時，要將手腕翻轉到一定的程度，累人不說，還有導致悶泡的情況出現。

因為紫砂壺出湯慢，在出湯的時間裡，底部未被倒出的茶湯會一直在壺中與沸水不斷髮生反應。

而且它的壺嘴小，還會出現出水口被茶葉堵住的情況，出水斷斷續續。

如此緩慢出水，與快出水完全背道而馳，容易造成悶泡。

悶泡出來的茶湯，滋味不好，又苦又澀。

這樣的茶湯失去了品味的意義。

所以，想要喝上滋味純正的茶湯，還是選擇蓋碗沖泡為宜。

《6》

充分展現一款茶的風味，才是茶具最大的價值。

任何事物都有適配性，茶自然也一樣。

好茶就該配好茶具，白茶與白瓷蓋碗是良配。

雖說其它茶具也有諸多優點所在，可卻並不適用於白茶。

白瓷蓋碗益處良多，與白茶相配再合適不過。

透過光滑樸素的白瓷蓋碗，白茶的最佳風味能在此呈現出來。

二者相輔相成，互相成就，缺一不可。

喝茶，喝的是茶味，喝的是從風味中感受到的享受。

若是一款茶，喝不到最正宗的風味，那也就失去了喝茶的意義。

選擇合適的茶具，方能更容易泡出好茶。

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