第二,在烹飪上面做文章,做臘肉之前,先用水煮一下,去掉湯汁,這樣可以減少鹽分的含量,在水煮過程中,亞硝酸鹽就會溶解在水中,這樣可以避免它與胺類物質結合生成致癌物
於是他們會按照傳統方法將豬肉用來醃製做成臘肉,放至來年慢慢吃
我和我媽一起去的,吃飯和住宿一起1100,銀器花了1000多(這個可以不考慮),高速過路費總共400,油費沒有問,酒吧花了200(其實只要100就夠了),特產花了500(3包血粑鴨,2包刺梨茶,2包木錘酥,6包薑糖,一大條臘肉,幾條臘腸
麵條推薦用那種細圓的陽春麵或者龍鬚麵條,更加入味有一家麵條採用古法制作,怎麼煮都不會爛,而且湯還不混,口感爽滑韌勁Q彈,保證你吃了就忘不了他們家還有搭配醬料的素食麵可供挑選2,低卡香辣拌麵先調醬汁:蒜末1勺,小米椒1勺,生抽2勺,醋1勺,香
糯米圓(丸)子:我們這兒就唸圓子,蒸熟吃,有雞蛋所以是黃色的,裡面同樣有著切碎的臘肉~廣州嘛,我家的蛋散,油角,煎堆(像個球似的)年年有
連著菜心上開出的小花,一起清油薄鹽的炒一盤,整個過程都會是清爽溫和的:洗菜的時候,握著一把菜心,要輕輕緩緩的沖洗,力氣稍大一點,嫩莖就折了,這種專屬於春天的嫩會讓人心頭顫顫
因此我們可以用它清洗臘肉,首先在臘肉的表面用清水簡單的沖洗一下,然後準備一些淘米水,淘米水是大米的淘米水,在水裡面加一些鹽,把臘肉切成薄片,然後在水裡浸泡半個小時,把肉撈出來清洗乾淨,這時候臘肉就洗得非常乾淨了,可以放心的吃,不會影響口感
其二,雲南各地聚集著很多少數民族,不同民族擁有自己的飲食文化,醃製臘肉的“秘笈”自當不同,因此,雲南的臘味種類很多:火腿、臘排骨、滇味臘肉、臘豬腳、豬臉肉、項圈肉、爆醃肉、爆醃魚、風乾魚、臘糟肉、琵琶肉、紅肉
覺得超好吃啊 可以蒸熟了直接切著吃 可以臘肉差炒蒜薹 臘肉炒荷蘭豆 臘肉飯 還可以做臘肉燒賣 我真的超級愛吃呀 一說起來我都饞了 餓終於找到知音了
小編總結:臘肉的製作沒有規定的時間,只要天冷了便可開始製作,臘肉的製作無難度,但需要我們有足夠有耐心等待,臘肉先經過醃製再晾曬,調味料會充分融入在豬肉中,讓其口感也能變得特別好,10月底,又到了醃臘肉的季節,這個時候醃臘肉正合適,但大家也別
圖片來自網路,侵刪鹹魚醃製方法不同先說結果吧:培根是熟的,臘肉是生的
冬天是個好季節,這個季節醃製的肉不流油,不腐爛,在很多地方大家都會選擇在冬至的時候醃製肉,記得小的時候穿過大街小巷都能聞見陣陣的肉香味,老家的院子掛滿了臘肉跟臘腸,走在大街上陣陣飄香,非常的誘人,轉眼間冬至快到了,又到了一年一度的曬臘肉的季
其實生活中有很多人都不知道如何區分臘味和鹹味,臘肉和燻肉,臘妹帶著相關知識來咯
當豆腐乾表面微微有些起泡時放入芹菜,加適量鹽、醬油,大火炒熟之後,出鍋前加點味精,再淋上點芝麻油即可
5克、白糖50克,醃4天后翻動一次,再醃3天取出以清水洗淨,在條肉的一端繫上麻繩,掛在陽光下曬2天,然後掛在燻房裡,用鋸木屑、乾果殼或糠殼作煙料,連續燻36個小時,每條豬肉呈煙燻黃色,即成臘肉
製作方法主料:五花豬肉1000克(選豬腿肉或是五花肉最佳)輔料:醃製料:粗鹽30克,白砂糖15克,高度白酒30克,生抽30克,花椒20顆,八角1顆,幹桔皮1大塊煙薰料:白米1杯,紅茶1小包,幹桔皮1大塊,白砂糖2小匙
渣海椒是需要歲月的沉澱的做法:1、在辣椒盛產季節,多摘一些尖椒,紅尖椒為主,洗淨,切碎(切成渣)2、在辣椒裡放入鹽、生薑、少許大蒜等佐料(我姑姑之前放了晾乾的茄子,我發現有種別緻的口感,吃一口像是吃到了肉絲一般,但這種操作只限於老手藝,嘿嘿
紅菜薹連葉清洗乾淨,切段,與五花肉或臘肉同炒,方法參考上面的藜蒿臘肉,是一道很有地方特色的小炒肉,紅菜薹本身帶點脆甜,吃口很是清爽
前幾天我老家姑姑打電話說,他兒子要去廣州打工,要路過我家需要住了一個晚上,第二天早上吃完早飯我送他上車的時候,硬塞給了我2斤乾菜,說是他媽媽要給我帶的,是家裡自己做的,因為我小時候最喜歡去我姑姑家吃這種乾菜了,主要是有肉在裡面,這種乾菜一般
3、臘肉第三種要帶的東西就是臘肉了,說到臘肉的話,因為在重慶的一些地方都有少數民族,每年到了年底的時候他們總會自己製作一些臘肉來吃,而這些臘肉是非常正宗的臘肉,吃起來味道非常的醇香,在外面的一些地區有時候都不能買到呢