她又跟我懟起來,說這是假餈粑,不粘在一起,很硬,煎不軟
湖北其他地區我不太瞭解,我們這年夜飯一般會有魚糕和蒸菜
醃臘魚食材準備:鮮魚10斤左右,食鹽4兩,八角6克,桂皮5克,香葉2克,花椒15克,辣椒粉,高度白酒第一步:醃臘魚當然要用個頭大一點的魚了,否則魚肉不夠肥厚,曬好後縮的就剩骨頭了,再處理魚的時候我們要從魚的背部劃開,掏空內臟,去除魚腥味的主
所以必須減壓,錢包、鑰匙、手機、證件、換洗的衣服是首先壓箱子底的
注:1、臘味合蒸是湖南傳統名菜之一,是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽,加入雞湯和調料,下鍋清蒸而成
大家好,我是曉峰,是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔,如果你也喜歡美食,記得關注我哦~立冬過後,這天氣是一天比一天冷了,又到了一年醃臘魚的時節,臘魚是我們家裡人都喜歡吃的,所以每年都會醃,醃好的臘魚冬天用來蒸茄子或白菜吃,又香又下
有了這個邏輯,去理解男人打老婆不打小三就容易多了
怎麼做好臘魚,是先洗還是先醃,醃製五斤的魚要放多少鹽,只要我們解決了這些問題,就會做出超級香的醃魚,並且還不發臭,可以放一斤都不壞
5克、白糖50克,醃4天后翻動一次,再醃3天取出以清水洗淨,在條肉的一端繫上麻繩,掛在陽光下曬2天,然後掛在燻房裡,用鋸木屑、乾果殼或糠殼作煙料,連續燻36個小時,每條豬肉呈煙燻黃色,即成臘肉
用繩子把魚穿起來,放到通風太陽下吹曬兩天,後轉到通風背陰處晾曬7天左右即可,晾曬臘魚的時候要選擇連續幾天都是好天氣的時候做,喜歡吃比較乾的也可以多晾曬幾天,但不建議曬到太乾,否則吃起來會太乾太硬
此外,臘魚臘肉作為高鹽食物,吃太多還會增加胃癌的風險
臘月製作的臘肉,由於處在冬季,溫度比較低,相對也比較乾燥,所以可以放在通風陰涼的地方即可,一個月內基本上沒問題,可以食用,如果製作量較大,短時間內吃不完,需要長期保持的話,建議要烤乾或者曬乾後進行儲存,可以用保鮮袋包起來放入冰箱的冷凍室,半
這樣一道做法簡單,好吃又下飯的【青椒炒臘魚】就製作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟著做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的
他想開啟石頭一探究竟,隨後便撿起一旁的石頭砸了開來,一砸開就發現橫截面的上方有一條魚卡在裡面,魚鰭和魚鱗清晰可辨,魚鰭處的紋路和頭髮一樣絲絲分明,魚鱗處也是一片一片的感覺,最後他才發現自己撿到了寶貝,原來是一塊遠古魚類化石,但是還不知道是什
因為生魚的腥味比較重,如果將魚和肉放在一起醃製,容易使肉類食物帶有腥味,建議塗抹好醃料以後分開放置醃,但準備醃料的過程臘魚和臘肉區別不大,都會用到鹽、白酒、花椒等,而且用鹽比例也相差不大,可以做成同一個口味一起醃製
我這裡是純野生魚,我天天去河裡撈,一個禮拜還搞不得百巴斤魚,直接賣新鮮魚都要10多塊錢一斤,還要去鱗去內臟、還要放佐料醃製、還要烘乾水份,還要工錢,你買3斤我還要送你辣椒醬,菜場裡賣的辣椒醬你不得吃,你也曉得現在自己做的辣椒醬出錢都買不到啊
8、儲存方法:醃製好的三文魚密封好,放在冷凍裡,可以存放20天,吃的時候拿出來解凍切片,味道和剛剛醃製好的一樣勁道美味,如果用真空密封的話 儲存2個月沒問題三、醃製臘魚食材:鹽,高度二鍋頭酒,老抽適量 草魚1大條1、大草魚一條,買的時候收拾
那一晚在湘潭朋友家中吃臘肉,賓主盡歡,喝乾了一瓶“溫州酒汗”,那是比汾酒稍淡近似貴州茅臺的白酒
湖南的燻臘魚做法與臘肉相似,醃製好的魚經過短暫的乾燥後,還需要經過熏製的過程,用樹皮、甘蔗皮等慢慢燻幹,味道更濃郁
在辣椒傳入四川麻辣味風行之前,花椒與其他香料已經長期用於臘肉製作,在吸收湖南湘西等地的煙燻法之後,四川臘味技藝走向成熟而名揚天下