食材:春筍400g、臘肉200g、料酒1小勺、生抽1勺、蠔油1勺、蒜苗1根、大蒜2瓣做法:1、臘肉冷水下鍋,水開後焯水5分鐘
到北京後行李還沒收拾利落,就接到父親的電話,電話中特意一再強調臘牛肉多麼好吃,並再三傳授他的做菜秘籍,臘牛肉記得放清水裡浸泡一小時,切成碎丁子,加點水酒糟調味,與茄子一道炒,保管你吃了明年還想著吃
鹽多口味重的下飯菜:酸菜土豆粉,洋蔥炒辣椒,豆瓣醬炒肉末粉條,各種菜炒臘肉(臘肉可以不放很多,有那個味提起來就行),炒菜花,想要葷腥:皮凍,油炸肉丸子(可以裹多些素菜和麵粉)也可以做炸素丸子(白蘿蔔的,茼蒿的,野菜的),紅燒肉(得下功夫燜到
飯都愛元氣燜飯:非常好吃的時蔬臘肉燜飯臘肉是中國醃肉的一種,主要流行於四川、湖北、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區也有製作,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作“臘肉”
問本地朋友為什麼要做乾菜,他說漢中天氣潮溼,蔬菜容易發黴變質,不易儲存,過去冬天能吃的菜也少,所以老百姓利用太陽的熱度烘乾和紫外線殺菌來儲存多餘的蔬菜,與東北人冬天把所有的東西都凍在雪裡有異曲同工之妙,乾菜是以前漢中人的越冬菜
臘肉的歷史可以追溯到千年以前其工藝在歲月洗禮下更加多元 愈發精彩山河各地臘味大不同貴州臘肉:紅裡透白過新年貴州的小紅腸是當地一絕因為使用的肥肉和瘦肉比例十分講究所以醃製出的小紅腸紅裡透白長相分外討喜湘西臘肉:黑糊糊的是特色湘西臘肉由於經過煙
酸奶不要空腹喝,空腹喝會使一些乳酸菌被殺死,保健作用就會減弱,酸奶一定要注意不要加熱,加熱之後酸奶當中的一些有益菌也會大量死亡,營養價值也會降低的,
醃菜和醃肉,既是主菜,也可作配料,既可以炒、也可以煨、還可以燉,既可以做火鍋,也可以做乾鍋平鍋石頭鍋,千配白搭,千變萬化,鼓搗出各種美味來,如醃菜肉泥、醃菜蒸肉、鹽菜扣肉、鹽菜煎冬筍、醃菜炒小筍、醃菜豆腐腦湯,還有白辣椒炒風吹肉、風吹肉煨萵
臘肉雖然說簡單易做,但到現在也還是有很多人不會做,或者做出來的口味不正還難吃,那是因為再製作的過程中,往往漏掉了這個步驟,今天清清就來給大家分享,醃臘肉時,只會放鹽不正宗還容易壞,教你一個秘製配方,色澤紅亮不油膩,現在就一起跟著我的內容來看
三、炒花椒鹽醃臘肉不能單純的光用鹽,而是需要先炒花椒鹽,150克食鹽搭配15克花椒一起下鍋翻炒出香味,這樣後期眼臘肉的時候,鹹香味才能滲入到臘肉深層,注意花椒的量也不能貪多,不然臘肉會有苦澀味
這樣做是為了風乾臘肉,所以小夥伴們在曬的時候一定要看看天氣預報,以確保天氣不錯可以晾曬,不然天氣不好的話五花肉就會壞掉
說到這道菜,為什麼叫做“臘肉熬黃鱔”,不叫“黃鱔熬臘肉”,跟人的社會地位一個道理,皇帝和大臣一塊出門,必須的皇帝在前大臣在後,若是顛倒過來就亂了規矩
我們燻臘肉不是故意製造煙霧來燻的,就像家裡烤火一樣燒明火燻,火不能太大也不能太小,晚上熄火第二天早上再生火,不是24小時燻,我們燻臘肉基本上離不開人,經常要去看火,燻的日期最少10天,以前鄉下燒柴火煮飯的時候有的臘肉燻一年都有1、如何清洗臘
肉回來了,那鹽塗滿醃製入味,講究的還會放香料混合著鹽,我家直接用鹽塗,然後放桶裡醃製幾天,拿出來風乾,然後就開始燻了
3,起鍋燒油,蔥薑蒜辣椒爆炒,下燻肉,炒香,下雞蛋,翻炒均勻,加生抽,老抽,蠔油,鹽,味精,雞精
臘妹教你臘肉吃前正確處理方法:鹼面清洗法臘肉的清洗比較麻煩,一定要仔仔細細地洗乾淨,先將臘肉用熱水打溼,然後抹上適量食用鹼面,仔細搓洗
臘肉要用四川的,雞蛋要選蟲草蛋香椿炒蟲草蛋、粉蒸野菜、馬蘭頭拌香乾、黑胡椒杏仁拌三葉香、臘味菜薹、油燜春筍等菜品,是天堂鳥推出的春季時令新菜
而且必須放辣椒,不然沒味道本期節目我們請到了中國中醫科學院西苑醫院治未病中心主任張晉以及主持人杜海濤一起來探尋91歲老人背後的智慧密碼本期專家|張晉 主任醫師中國中醫科學院西苑醫院 治未病科01老人吃了幾十年的秘製拌仔姜91歲的黃平球黃老是
臘肉香腸-炊香記 - 臘肉香腸四川正宗麻辣香腸,吃得到的傳統美味即便隨著生活水平的提高,隨時隨地都能吃上鮮肉,但醃肉這種傳統的方式和獨特的美味卻保留至今
- 難度 Difficulty -▼初級- 時間 Time -▼蒸制時間:30分鐘製作時間:10分鐘- 食材 Ingredients -▼臘肉 1塊香菇 若干芹菜 1棵小米椒 若干蔥 適量蒜 3瓣生抽 1/2湯匙蠔油 1/2湯匙糖 1茶匙