少油煙，易操作的蒸菜，趕緊來學！

「蒸菜」原汁原味，最能保留食物的營養成分，最大限度展現食物的鮮香，而且對食材要求沒那麼高，烹飪步驟也非常簡單。

廚房裡隨手就能拿到的幾樣食材，透過蒸汽高溫加熱就能得到營養多、易消化的美味蒸菜，做好的蒸菜既不會破壞菜品外觀，還能鎖住食材本身的鮮味~

別以為蒸菜就特別素，肉菜在蒸制後，味道也能更上一層，別看蒸菜的步驟雖然簡單，但其實也有大學問~

就拿最常見的蒸肉餅來說，早在《食經》中就曾單獨介紹過，這道菜也是往時廣州老資格的食家招收新人時，要考驗的一道菜品，所以越是常見，才越見功力。

當然，廚藝不到家也無需擔心，蒸菜就是懶人們的秘密武器，懶得開火、不想刷油鍋時，只需拿起想吃的菜和肉，簡單切幾刀、擺一擺，剩下的交給蒸鍋就好啦~

你唯一需要操心的就是，蒸菜上桌時不要好吃得停不下來！

冬瓜 700g | 金針菇 150g | 小蔥 15g

胡蘿蔔 150g | 香芹 180g

澱粉 15g | 生抽 20g

1

冬瓜去皮切薄片，加入鹽、清水浸泡一下備用；

2

小蔥切細絲，胡蘿蔔去皮切細絲，香芹去頭去尾切細絲，金針菇去根洗淨，分別放入盤中備用；

3

冬瓜片包入切好的胡蘿蔔、香芹、小蔥和金針菇，捲成卷，收口朝下碼入盤子上備用；鍋里加水，鮮蔬卷隔水蒸。

4

另起一鍋，澱粉倒入清水，加入生抽炒製成濃稠的醬汁，淋在冬瓜捲上即可。

豬肋排 400g | 蒸肉粉 90g | 料酒 15g

生抽 20g | 蒸魚豉油 10g

老抽 5g | 白糖 10g | 鹽 15g

1

豬肋排切塊，洗淨；排骨中倒入料酒，生抽、蒸魚豉油、老抽、白糖、鹽，攪拌均勻；

2

將醃製半小時的排骨裹上蒸肉粉，準備上蒸鍋，蒸熟即可。

韌豆腐 250g | 鮮魷魚 100g

香蔥 適量 | 蒸魚豉油 15g

姜 適量 | 鹽 5g | 青椒 1個

雞精 5g | 京蔥 適量 木魚花 適量

1

將準備好的豆腐切塊，青椒切粒，魷魚洗淨後切圈，京蔥切絲，放一旁備用；

2

在準備好的魷魚圈內加入薑末、蒸魚豉油、薑末、鹽、雞精，攪拌均勻，鋪在豆腐上；

3

用保鮮膜包好豆腐，醃製30分鐘，隨後放入蒸鍋上蒸20分鐘，撕掉保鮮膜後，就可以開吃啦！

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