【蒜薹炒肉絲】所需食材,新鮮蒜薹,五花肉,生抽,蔥姜,甜麵醬,蠔油,水澱粉,食鹽
終於一日在舊書攤偶得1986年烹專出版的《川菜烹飪技術》,是三十年前的正宗味道,而今再現如下:青椒肉絲味 型:鹹鮮烹製方法:炒特 點:色澤美觀,質嫩味美——《川菜烹飪技術》一直認為川菜所用青椒,香味和辣味不能只得其一,不辣的青椒
輔料:四川青椒 3-4個 去蒂去籽切成絲配料:姜 幾片 切細絲蒜 拍破 切細末海鹽 適量製作方法:起鍋,燒熱後,加入熟菜籽油掃鍋,倒入肉絲用筷子迅速滑散,肉絲髮白的時候盛出
如果您是做魚香肉絲或者京醬肉絲,則一定要加入蛋清和澱粉,再封油,這樣無論怎樣炒制,都不會粘鍋,更不會炒老
肉絲姐姐完全就是沒什麼工作能力,最喜歡在QQ上跟經理報告工作,然而她離經理的辦公桌還不到10米的距離(微笑臉),天天基本沒事做,無非接幾個電話讓諮詢人轉給律師呀、政府辦事單位呀,每每樓主走過,可見肉絲都是看動漫、刷淘寶、看漫畫、、、又到樓主
每每這個時候,我倒是更懷念小時候在大院,吃阿姨炒的青椒肉絲了,不用在吃之前聽那麼多絮絮叨叨的話,只是一頓味覺盛宴的享受
首先我們來說切肉一般都是按照《頂絲切牛肉》《順絲切肉絲》的方法來切,當然切肉片不管的豬肉還是牛肉都要按照頂絲切肉的方法操作,甚至還有很多人都不明白什麼是頂絲切肉,意思就是說:肉一般都是有紋理的,只有兩種,一種是我們看到的紋路都是順著的時候,
2:煮的時候,在水中加點鹽和食用油,餃子就不會粘連在一起了
做肉小竅門:做肉時加點酒炒肉、燉肉時加酒,去腥的同時,還可減少肉本身的油脂
食材:豬裡脊肉1塊、胡蘿蔔半根、尖椒1根、木耳半把、醃製肉的調料配比:料酒一勺、生抽一勺、澱粉一勺、鹽小半勺
第四步,把等待薑絲蔥絲鍋,開啟火,放上切好的西紅柿丁,炒軟加鹽,耗油,少於醬油,放肉肉絲,繼續努力翻炒,把面控水放鍋裡大火快速翻炒,加綠豆芽,菜,等
這樣做的目的,是食材不容易沾鍋,第五步,鍋裡再添少許油,倒入姜蒜末爆香,攪拌開來,倒入焯好水的芹菜,快速翻炒幾下,倒入肉絲,繼續翻炒幾下,然後加入少許食鹽調味,少許白糖提鮮,大火翻炒10秒鐘左右即可
還有洋白菜,去掉根莖,切絲洗淨(可以切的寬一點),切肉絲,切蔥花、薑片、蒜片,開大火鍋內倒油,下肉絲炒到變色撈出,下花椒、蔥薑蒜、兩個幹辣椒(最好掰成小段)炒香,如果不想吃花椒可以先單炒花椒然後挑出去再炒其他香料,然後下洋白菜,不斷翻炒,加
但實際上當你親自動手的時候,你才知道,這道青椒炒肉絲沒有你想的那麼簡單烹飪,其中還需要包括對食材的處理,還有對於火候和一些細節的要求都比較高
水煮肉片製作的技巧有哪些呢鞋鋪:LV6221716一、小蘇打法:切好的肉片或肉絲加入少許小蘇打和水拌勻醃製15分鐘,再進行料理,成菜肉質軟嫩
最後總結:豆角焯水還是過油一直是個飽受爭議的話題,簡小廚跟您講,拌的豆角要焯水,炒肉絲的豆角要焯水,乾煸的豆角要過油,生活中很多人都做錯了,難怪炒好的豆角發黑,不入味
現在是下午3點半,我好餓,不寫了QAQ春天到了,又到了大力水手吃菠菜的季節,給您推薦一道菠菜拌粉絲,百吃不膩的家常菜稀飯➕煎蛋醬油稀飯➕煎火腿腸稀飯➕海苔肉鬆教你營養美味的番茄炒冬瓜,解饞下飯超好吃,上桌一盤都不夠吃如果大家不知道每天該吃什
一豎排從左到右排開分別是瘦肉絲、薄皮辣椒、娃娃菜、雞腿菇、西紅柿以及我個人最近特別喜歡吃的西葫蘆,上面那一小袋就是3兩半壓面鋪子裡買來的刀削麵嘍,我一般一次買兩三斤分成小袋一些放冷藏一些放冷凍,吃一個月不成問題,也算是南方吃麵不得已而為之的
川菜代表:麻婆豆腐 辣子雞丁 東坡肘子 豆瓣鯽魚 口袋豆腐 酸菜魚 夫妻肺片 螞蟻上樹 叫化雞 茄汁魚卷 魚香肉絲 乾煸冬筍 魔芋燒鴨 鍋貼魚片 麻辣肉丁 魚香茄餅 冬菜肉末 粉蒸雞粵菜代表:鹹菜燜豬肉 釀茄子 釀豆腐 梅菜扣肉 客家鹽焗雞
一、魚香肉絲主料:豬肉50克 春筍30克 黑木耳25克 胡蘿蔔30克輔料:油適量 鹽1克 郫縣豆瓣醬12克 白糖8克 味精 生抽1