建盞的分類--五大釉色類建盞你知道哪些？

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建盞，是一門學問，小小的建盞，有時價格高到你無法想象。很多盞友在初接觸盞時，最想知道的事就是它究竟有多少種類、都長成什麼樣子。八叔今天給剛入坑的盞友講述一下建盞的分類。

一、於火中“涅槃”的釉色

建盞的釉色屬於古代結晶釉的範疇，眾所周知，它必須在

1300℃以上

高溫的還原焰中才可以形成，受窯內溫度和氣氛的影響，建盞胚體表面會析出各式各樣的花紋樣式，且這些花紋樣式完全是釉水本身變化的結果，也就是我們俗稱的“窯變”，故每一件建盞釉色的形成都是自然賦予的獨一無二的禮物。

建盞的釉色變化多端，也正因為如此，學者專家們始終都沒有找到一個統一的標準來對其進行劃分，但在眾多的分類中也有些具有代表性的方法：根據建盞上釉次數的不同，可以將建盞分為自然釉和裝飾釉，一次上釉、自然結晶呈色的釉色為自然釉，出窯後進行人工再次上釉的則為裝飾釉。

另外，自然釉大類下按照結晶呈色的不同又被分成了一些更加精確的釉色品種，市面上的

烏金釉、兔毫釉、油滴釉、曜變釉、雜色釉

這五大類都屬於自然釉的範疇。

二、有關建盞分類的說明

目前，建盞的釉色分類並沒有公認的權威觀點。古陶瓷大家葉文程教授在《建窯瓷鑑定與鑑賞》一書中，是將建盞分為：

黑釉、兔毫釉、鷓鴣斑釉、毫變釉、雜色釉，並將鷓鴣斑

又進一步細分為：正點鷓鴣斑釉、類鷓鴣斑油滴、類鷓鴣斑曜變，即將日本的油滴、曜變歸類為鷓鴣斑品種。

然而，建盞大師李達將葉教授的“正點鷓鴣斑釉”稱為“黑釉白點釉”，認為其不是古籍中記載的建窯鷓鴣斑珍品，“鷓鴣斑”應為日本的“油滴”。該觀點最早於

1998年提出，並於2005年進行進一步的闡述，他依據自身的建盞燒製經驗，從二者燒造工藝難度上進行詳細的論證

。同時，李達將葉的“毫變釉”稱為“鐵鏽斑”，而認為古籍中的“毫變釉”應為日本的“曜變天目”。

三、建盞釉色五大分類

（一） 黑釉

又名（紺黑釉、烏金釉），紺黑一詞在蔡襄所著《茶錄》中有記載：“建安所造者，紺黑，紋如兔毫。”黑釉特點明顯，故放在第一位。

表面無斑紋，是建窯經典的釉色。其釉藥以氧化鐵和氧化錳為呈色，釉面或烏黑如漆，或黑中泛青，釉內散佈狀若芝麻大小的金色或銀色結晶斑點，故名為烏金。黑青色釉面似有毫紋。上品釉面豐滿溫潤，面多光澤，表現出一種端莊素雅的美感，其釉面表層或隱約開片，或是口沿一圈短毫，少許釉盞可見釉層流動產生的絲狀紋路。

（二）兔毫釉

兔毫是建窯最為典型且產量最大的產品，以致人們常將“兔毫盞”作為建盞的代名詞。宋徽宗雲：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上。“兔毫，是黑色的底釉中析出一根根細密的絲狀條紋，形如兔子身上的毫毛。日本稱之為禾目天目，禾目既水稻的葉片。若論意象，兔毫之名更富動感與變化。建盞大師葉禮忠是兔毫盞的代表，用五十多年的時間研製兔毫盞。

兔毫紋的形狀有長、有短，有粗、有細，顏色也有金、銀、黃、灰白、青、彩等多種類別。不同色澤的兔毫，其結晶結構、主要成分均有區別。兔毫只就顏色分類，至於劍毫、絲毫、斑毫等紋路不細分。

▲金兔毫

北宋大詩人黃庭堅《西江月》：“兔褐金絲寶碗，松風蟹眼新湯，無因更發次公狂，甘露來從仙掌”，金絲寶碗指的就是金兔毫。

▲銀\藍兔毫

南宋陸游《村社雜書》：“東山石上茶，鷹爪初脫韝，雪落紅絲磑，香動銀毫甌。”，銀毫即是銀兔毫。

和金兔毫一樣，銀兔毫也應是銀光閃爍，光澤感強的那一種。但其中銀光失去或是在釉表之下比較隱約的即呈玉白色。

還有一類泛藍光者，多稱藍兔毫，是從銀兔毫變化而來。

▲異兔毫

《大宋宣和遺事》：“又以惠山泉、建溪異毫盞，烹新貢太平嘉瑞茶，賜蔡京飲之”中，對異毫盞有明確記述。

兔毫紋的顏色變化是由窯內“氛圍”不同而形成，氧化氛圍下易形成金兔毫，還原氛圍多產生銀兔毫，而異毫可視為“窯變”的結果。

（三）油滴釉

油滴釉也是宋代建盞中比較具有代表性的一種，“油滴”一詞的說法最初來源於日本，其顧名思義就是在釉面上均勻分佈著大小不一的散發著金屬光澤的斑點。但由於油滴釉的燒製難度較大，故只有極少件宋代的完整油滴盞留存於世，日本大阪市立東洋陶瓷美術館中收藏的斗笠油滴大盞便是其中很珍貴的一件。

（四）曜變釉

中國自宋朝以來談起建盞的各種“顏色”都不是用曜變這種詞句，而且曜變盞。從現存的資料可以得知，“曜變”的說法起源於日本。日本幕府的將軍們和上層社會的人們傳承有序地收藏著這件來自中國的建盞，並起名為“曜變天目”（也曾經用過別名）。

目前公認的中國南宋時代的3個完整的曜變茶碗僅在日本，而且全部被指定為國寶。

在陽光下，陽光為複合光，有七種顏色，照耀在曜變斑紋之上，便會折射出變幻無窮的異彩，而且隨著觀賞的角度而變化，曜變盞非常難得，極其珍貴。

日本古籍《君臺觀左右帳記》曾記載，“曜變，建盞之無上神品，乃世上罕見之物，其地黑，有小而薄之星斑，圍繞之玉白色暈，美如織錦，萬匹之物也”。

（五）雜色釉

在建盞的“自然釉”中，只要是不屬於烏金、兔毫、油滴、曜變釉的釉色，都可以歸為雜色釉的範疇。雜的意思並非是不好的意思，只是不好歸類，故稱為雜。

大多數的雜色釉並非是窯工有意去燒製而是意外中所得，但是也有分好壞，具體情況具體分析。建盞雜色釉主要有：柿紅釉、茶葉末釉、青釉、龜裂紋釉、灰皮釉、灰白釉、醬釉。常見的主要有柿紅釉、茶葉末釉。

▲柿紅釉

燒製兔毫釉的時候，溫度偏高、氣氛偏氧化時，便會形成過溫的微過火“柿紅釉”，因其釉色像成熟的柿子的顏色而得名，屬於雜色釉中的佳品。

雖然色調不是暗黑系，在點茶的時候色彩對比上不夠鮮明，但是這類色調溫暖，寓意吉祥，頗受廣大盞友的喜愛。

▲茶葉末釉

在黑褐色釉內滿布均勻的茶葉末大小的黃褐色結晶斑點，稱為茶葉末釉。茶葉末底色也有偏墨綠、醬綠色的，有的玻化效果好且帶開片，燒製的時候需要氣氛極好才能燒成，還經常與銀兔毫、銀油滴共生，屬於雜色釉中的佳品。

▲龜裂釉：

釉層較均勻，釉面均勻分佈有深褐色若龜裂狀的釉紋。龜裂紋見於多種釉色的建盞。

▲灰皮釉（也稱灰背）

：施釉較均勻，釉色灰黑，釉面有乳突狀，在泛灰色的釉內有一層薄薄的黑色。

▲灰白釉：

施釉較均勻，釉色灰白，有些有乳濁狀的結晶斑點，有些有黑斑，在泛灰色的釉內有一層薄薄的白色，有的釉面開紋片較多。

▲醬釉：

釉面色呈綠褐色，釉面粗，亞光澤，從垂釉珠的斷面觀看，釉內為亮黑色，僅於表面有薄薄的一層綠褐色釉層。

建盞釉色的形成過程是一個神奇的過程，每一件建盞的釉色都是火的饋贈，它不需要任何的濃墨重彩，卻能夠給欣賞者帶來流連忘返的審美體驗，這或許也是建盞釉色最受人看中的原因。