梅菜扣肉最正宗的做法，梅菜扣肉怎麼做好吃？

五花肉冷水入鍋煮開，煮到筷子能插進肉裡，關火撈出，鍋燒熱放油，五花肉煎至表皮金黃，撈出，鍋裡再油，下蔥姜煸炒出香味，放梅乾菜翻炒，加鹽和糖調味，盛出，五花肉塊切厚片，加鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖醃製1個小時，肉片碼在碗底，上面鋪梅乾菜，菜上扣個盤，蒸好，取出，倒扣在碗中。

梅菜扣肉怎麼做

食材：

五花肉1塊，梅乾菜1小碗，腐乳汁，蔥，生抽，白酒，白糖，鹽，姜

梅菜扣肉的做法：

1。五花肉冷水入鍋，加薑片和白酒大火煮開，去掉浮沫。

2。轉小火煮到筷子能插進肉裡，關火撈出，控幹水分。

3。鍋燒熱，放適量的油，將五花肉放進去煎一煎，煎至表皮金黃，撈出，放冷水中浸泡。

4。鍋裡再加少許油，下入蔥姜煸炒出香味，放入梅乾菜繼續翻炒。

5。加入少許鹽和糖調味， 翻炒均勻，盛入碗中。

6。將五花肉塊切厚片，放入碗中。

7。再加適量鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖抓均，醃製1個小時。

8。將醃製好的肉片碼放在碗底，上面鋪滿梅乾菜。

9。菜上扣個盤，高壓鍋上汽後轉為小火蒸上25分鐘。

10。取出，倒扣在碗中，撒些蔥末即可。

小竅門

做五花肉最好選擇肥瘦相間，這樣的肉口感最好。

五花肉塊下鍋炸之前，一定要洗幹水分，否則會濺油。

梅乾菜一定要提前三個小時泡上， 再炒一下。