如何紅燒排骨還能保證肉嫩不柴？需要哪些步驟呢？

燉排骨怎麼燉的爛不柴

排骨是豬身上最好吃的一個部位，不管是大人孩子都特別的愛吃，關於排骨的烹飪做法有很多，無論是紅燒，還是燉排骨湯喝，都是非常不錯的吃法，營養豐富又美味。

雖說今年排骨的價格比往年要貴很多，但是愛吃排骨的人們，依舊願意花錢買排骨吃。 很多人平時在家烹飪排骨菜餚時，為了去除排骨裡邊的血水跟汙漬，一般都會在下鍋之前先將排骨焯一下水，但是，排骨經過焯水後再燉出來，吃著口感又老又柴。

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那麼，排骨焯水後為啥口感又老又柴呢？下面小宇就為大家分享一下，關於紅燒排骨的正確做法，學會這樣紅燒排骨，排骨鮮嫩好吃還不腥。喜歡吃排骨的朋友一起學起來吧，不學可就吃虧了。希望我接下來的分享能給你帶來收穫。

紅燒排骨具體做法如下：

準備材料：豬小排 500克、植物油 適量、料酒 適量、姜 適量、蔥白 適量、細香蔥 適量、香葉 適量、八角 適量、冰糖 適量、食鹽 適量、白砂糖 適量、生抽 適量、老抽 適量、朝天椒 2個。

1、第一步將準備好的排骨浸泡10分鐘，清洗乾淨，

2、鍋裡放入排骨，涼水，料酒和薑片，大火煮開，進行焯水，

3、焯水後撈出，用清水洗淨，放一旁備用，

4、炒鍋燒熱，注入植物油，

5、鍋內加入適量的冰糖，小火加熱融化。

6、冰糖融化後將排骨下入鍋中，翻炒均勻。

7、放入準備好的蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒均勻，

8、然後倒入開水，生抽還有老抽。

9、大火煮開後轉小火煮30分鐘，

10、然後加砂糖和鹽，翻炒均勻，

11、最後出鍋裝盤，撒點蔥花和朝天椒碎，這樣紅燒排骨就完成了。