晚餐不用愁，教你10道家常小炒，營養全面，健康美味，5分鐘出鍋！

五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。

回鍋肉

用 料：豆豉、甜麵醬、白糖、醬油、五花肉8兩、青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、油

做 法：

1。五花肉涼水下鍋，放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火，煮至全熟，泡半個小時，撈出，稍微晾一下，切大片

2。豆瓣和豆豉放一起剁細

3。坐鍋下油小火煸肉片，出油扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜麵醬、醬油，煸炒均勻，放入1小勺白糖，最後放青蒜，炒幾下稍軟即可出鍋

醃篤鮮

準備食材：五花肉2塊，春筍4只，百葉結10只，鹹肉1塊，蔥、姜、料酒各適量。

做法步驟：

1、鹹肉用清水清洗乾淨後切成片，春筍去殼老根洗淨，然後切成滾刀塊，將五花肉清洗乾淨；

2、鍋中放水，將五花肉放水裡開火加熱幾分鐘，水燒開後一分鐘後撈出，然後切小，水燒開後將筍汆燙下，也撈出來瀝乾

取一鍋，水燒開後，放入氽過水的鹹肉，春筍和五花肉，放入蔥結，料酒和薑片，蓋上蓋，大火燒轉小火；

3、慢慢燉煮一小時，等到湯色奶白，加摻過水的百葉結，熬煮一下，裝盤撒上蔥花即可食用。

水煮牛肉

食材

牛肉適量、白菜一棵、姜適量、蒜頭適量、幹辣椒適量、辣椒碎適量、紅花椒適量、蔥適量、海底撈火鍋底料1勺、郫縣豆瓣醬1勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、生粉適量、胡椒粉適量、芝麻油適量。

做法

1、牛裡脊肉切成薄片，將切好的肉片放入碗中，先加入鹽用手抓粘，再加生粉、雞蛋清抓勻，再加生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、雞粉抓勻，醃製15分鐘。

2、白菜一棵洗淨後切片，瀝乾水份。

3、姜、蒜、幹辣椒、蔥白、蒜頭、紅花椒做如圖處理，幹辣椒和花椒打溼。

4、海底撈辣火鍋底料適量、幹辣椒碎適量備用。

5、鍋內熱油後下白菜炒熟，加點鹽和雞粉提味，將炒好的白菜盛入大碗中。

6、鍋內熱油，下姜、蒜、幹辣椒、紅花椒小火炒香。

7、再加入一大勺豆瓣醬小火炒香炒出紅油。

8、往鍋內加入適量清水，鹽、雞粉、生抽、老抽、火鍋底料、芝麻油。

9、鍋內湯水燒開後轉小火上蓋煮三四分鐘，再用漏勺將鍋內的食材撈出。

10、繼續將湯水煮開，下醃製好的牛肉片迅速劃散。

11、肉片稍變色時盛出裝入大碗中，先在肉片上面撒上適量蔥白和蒜碎。

12、再撒上適量辣椒碎和幹辣椒段，將適量花生油燒熱至冒煙時淋在肉片上。

涼拌海蜇頭

材料：海蜇頭4個、小黃瓜1條、鹽1小匙、糖1大匙、醬油1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜泥1小匙

做法

1、海蜇頭泡水三到四小時，中間換水兩三次。然後切成十元硬幣大小的塊狀，用滾水汆燙約十秒後，撈出浸泡冰開水備用。

2、小黃瓜切成滾刀塊，用糖和鹽醃一小時，再用手將水份擠出。

3、出過水也把水份都擠出來，並且用開水沖洗過的小黃瓜，先舖在盤底。

4、醬汁蒜泥、醬油、白醋、黑醋、糖、香油

5、最後就是上桌前把醬汁淋在海蜇頭和小黃瓜上頭就可以了！

小土豆爆炒海螺頭

原 料

海螺750 克、小土豆200 克、青紅椒10 克

調 料

薑片、蔥段、姜蒜米、蔥油、郫縣豆瓣醬、料酒、甜麵醬、高湯、白糖、豆瓣油、食用油、水澱粉各適量

1 小土豆煮熟去皮，入五成熱油鍋中炸至表面金黃。海螺加薑片、蔥段汆水至熟，去殼取肉，清洗乾淨，過油備用。青紅椒洗淨，切小段。

2 鍋內入少許蔥油燒熱，下姜蒜米、甜麵醬、郫縣豆瓣醬煸香，烹料酒，入白糖和高湯燒開，中火熬出味，打去浮沫。

3 放入處理好的海螺肉、小土豆，改小火煨燒入味，放青、紅椒節，下水澱粉，大火收汁，淋少許豆瓣油即可。

蒜薹炒肉

食材：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，蒜薹，蔥，辣椒

做法

1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉醃一會兒。

2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。

3、鍋裡熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋裡再倒一點油炒一下蔥。

4、把蒜薹和辣椒倒進去，加一點水把蒜薹炒軟。

洋蔥冬菇燜雞

食材：三黃雞，鹽，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，白糖，薑片，洋蔥，香菇，食用油，蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，小米椒，香菜。

做法：

1。三黃雞洗淨切塊放入碗中，放入鹽，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，白糖，薑片抓勻醃製15分鐘。洋蔥去皮洗淨切片，香菇泡軟切片。

2。起鍋燒油，油熱。放入蔥薑蒜，花椒，幹辣椒炒香放入醃製好的雞塊，清水，料酒中小火慢燉20分鐘後，放入洋蔥，香菇，小米椒，香菜煮開收汁即可。

木耳炒雞

食材：雞腿肉；木耳，；青紅椒；醬油，陳醋，胡椒粉各適量；生粉，鹽，雞粉辣椒油各適量；大蒜

1，雞腿去骨頭，洗淨，切小粒用黑胡椒，料酒，鹽，生粉和適量的水進行洗！

2，青紅椒切圈，大蒜去皮切片，木耳泡發洗淨撈出備用。

3，鍋中加熱，加入適量的植物油，倒入雞腿肉，快速分散成熟，並控制油脂

4，鍋中留少許油，香蒜香，再加入木耳青紅椒圈炒，放入雞肉翻炒，醬油，醋，鹽，胡椒粉，辣椒油雞肉調味，關火！

涼拌海鮮菇

食材：

海鮮菇400g，蒜末，香菜適量，小米椒三個，杭椒一個。

做法：

1：海鮮菇洗淨，放入開水中煮熟撈出。

2：涼拌汁：辣椒+蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻，潑上熱油+3勺生抽+1勺香醋+1勺白糖+鹽+辣椒油，放香菜拌勻。

3：涼拌汁倒入海鮮菇中拌勻即可。

香辣肉絲

食材： 豬肉（瘦）300克 、香菜15克 、玉蘭片25克 、雞蛋清40克、 澱粉（豌豆）35克 、大蔥10克 、姜10克 、大蒜8克 、辣椒（紅、尖、幹）15克 、料酒10克 、醬油15克 、白砂糖20克 、醋5克 、鹽2克 、味精2克 、胡椒粉1克 、香油15克 、大豆油60克

做法

1。 將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻；將玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段；

2。 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁；炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺；

3。 原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！關注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什麼呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。