以前聽人說水土不服，可以食用大蒜，不拉肚子，抗菌防毒，好處多多

大蒜是我們常用的一種調味品，我們的生活離不開大蒜。它屬百合科，性溫，味辛平，可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而延緩老化。

抗衰老功效：

大蒜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物鈣、磷、鐵、維生素、還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生，其含有的多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等，除了具有殺菌作用外，還可延緩人體衰老；大蒜中含硫化合物也具有奇強的抗菌消炎作用。

此外，每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最簡易方法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量從而避免出現高血壓。更重要的是，常食大蒜能延緩衰老，它的抗氧化性甚至優於人參。

如何挑選大蒜：

個大瓣少的是上品：

挑選大蒜時，要選個兒大、瓣少、肉嫩、味辣的，方為上品。

儲存大蒜有妙招

1。乾燥的環境

要把大蒜放置在通風乾燥的地方，可以防止它長芽。

2。油炸

將大蒜洗淨、風乾後去外模，放入熱油中炸成金黃色，待油滴盡之後，裹上保鮮模放入冰箱，則可久存。

3。密封

將大蒜裝入塑膠袋中，密封袋口。這樣被封在袋裡的大蒜，其撥出的二氧化碳氣體散發不出去，提高了袋中二氧化碳的濃度，相對降低了氧的含量，同時又缺乏水分的吸收，大蒜則會處於休眠狀態。

飲食宜忌：

忌：大蒜和狗肉不可一起吃

狗肉含低脂肪高蛋白，具有益脾暖胃的作用；大蒜富含蛋白質、維生素、大蒜素，可以增強人體免疫力，是天然的抗生素。但是狗肉性熱，大蒜辛辣，一起食用會加重上火，所以絕對不能一起吃。

此外，眼病患者不適宜多吃大蒜，否則會損目傷腦，使人眼睛模糊，視力下降。

宜大蒜+土豆：

土豆中含有豐富的澱粉。先將土豆洗淨削去皮放入鍋內加入水和牛奶，上火煮熟，將餘湯汁倒出。把土豆製成泥狀，不能有疙瘩。（如果太粘，可適當入加牛奶或開水調適度）。調製土豆泥的同時加入鹽和胡椒粉。炒勺上火，放入牛油，將切好的蒜末炒香出味，澆在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可。

此菜蒜香味濃，軟嫩潤口。

抗衰老超級食譜：

食譜推薦一：金香大蒜

原料：

大蒜400克，鹹鴨蛋黃300克，鹽、味精各適

量。

做法：

1。大蒜剝去外皮，選擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。

2。炒勺上火，放入油燒至七層熱，將蒜瓣入油炸至金黃色，撈出控淨油。

3。炒勺中略留底油，放入蔥薑末和熟鴨蛋黃煸炒，待鴨蛋黃炒散後放入炸好的蒜瓣，再略翻炒，出勻時放入少許味精即可。

適合人群：

此菜有殺菌消毒的功效，適合風寒溼類關節炎患者食用。

食譜推薦二：吉士蒜香片

原料：

大蒜400克，吉士粉50克，鹽、味精各適量。

做法：

1。大蒜剝皮，挑選大瓣，改刀切成銅錢厚的長方形片。

2。用鹽略醃，使蒜片蘸勻吉士粉。

3。炒勺上火放入油六七層熱，下入蒜片，炸至焦脆撈出裝盤即可。

適合人群：

此菜有抗氧化、延緩衰老的功效，適合膽固醇高的人食用。