驢肉火鍋怎麼做好吃？

wenliwenli2022-02-15 02:13:58

天上龍肉，地上驢肉～

這樣形容驢肉不為過～

驢肉不僅鮮美，現代研究還發現：

驢肉中還含有大量的蛋白質、氨基酸、磷、鈣、鉀等多種人體所需的維生素及微量元素，而且吸收和消化率都較高。

其中，每百克驢肉所含的蛋白質為18。6克、脂肪0。7克、磷144毫克、鈣10毫克、鐵13。6毫克。蛋白質的含量要遠遠高於豬牛羊肉。

但因為飼養週期較長，平時也較難買，小朋友奶奶跑到很遠的地方一次性買了上十斤～

來來來，營養好吃又不長胖的驢肉，做起來～

嘗試驢肉火鍋，發現有點吃不慣，就打包帶回來了。借鑑爆炒牛肉的做法，做了一盤色香味俱全，非常下飯的爆炒驢肉。

用料

驢肉 300克

尖青椒 4個

尖紅椒 4個

小米椒 3個

小芹菜 5棵

生薑 1個

大蒜 4瓣

郫縣豆瓣醬 1勺

鹽、生抽、陳醋、料酒、生蠔、生粉 若干

爆炒驢肉的做法

驢肉按肌肉紋理切薄條，放一邊加鹽和料酒醃製。處理完其他食材後，要起鍋燒油前加少量生粉或者雞蛋液攪拌均勻，這樣會更嫩。

（1）小芹菜摘掉葉子，除去根部，洗淨，切成小段。

（2）生薑切成細條狀，美觀 。

（3）大蒜切成一瓣大蒜分四下，這樣子的大小。

（4）小米椒切碎就好啦。

（5）尖紅椒和尖青椒斜著切成長長尖尖的造型，精緻☺️。

乾淨沒有水的鍋，開火，鍋熱放比較多的油。大火把驢肉炒七分熟（就是看著顏色要熟了但是還沒熟了的樣子 ），盛出來。

鍋底留的油繼續加熱，油冒煙了把小米椒生薑大蒜一起放進去煎5秒，然後再放青椒和紅椒，放一勺帶紅油的豆瓣醬，翻炒爆香，夠香了放芹菜，炒均勻平分油色了，就可以把驢肉放進去一起炒熟。手腳麻利地放三瓶蓋生抽，兩瓶蓋陳醋，抖兩下這麼多的蠔油 。開大火爆炒的話千萬別燒焦了， 要麻利。驢肉用鹽醃了，豆瓣醬也比較鹹，所以不需要放鹽了。

炒熟了且調料翻炒均勻了就可以裝盤了，色香味俱全的爆炒驢肉完結撒花