梭子蟹這樣做，紅燒肉都不香了！鮮嫩肉肥香酥可口，殼都捨不得吐

小海蟹怎麼做好吃又簡單方便

“秋風起，蟹腳癢”這6個簡單小字，點綴出屬於秋氣味道，沒錯，小鹿認為秋季的味道是屬於螃蟹的鮮美，到了秋季，是品嚐各種螃蟹的最佳時候，不管是價格嬌貴、蟹黃豐厚的大閘蟹，還是味道鮮美、價低質優的梭子蟹，營養價值高，肉質嫩而鮮，蟹黃的沙質口感讓人迷醉，想想都流口水了，而梭子蟹和大閘蟹相比，小鹿更心水梭子蟹，不僅價格便宜，海蟹的鮮味更濃厚。

梭子蟹的做法，很多人都只懂清蒸，因為對於海鮮食材，清蒸是萬無一失的做法，不僅能保留梭子蟹的營養，更能突出鮮美度，但其實梭子蟹除了清蒸，爆炒的味道更加滋味，本期小鹿分享的【姜蔥爆炒梭子蟹】，就是一道饞人迷醉、特別刺激味蕾的鮮美小菜，透過爆炒後，蔥姜香氣與螃蟹的鮮美結合，比紅燒肉還誘人，梭子蟹還經過油炸，肉質和外殼特別舒爽，梭子蟹這樣做，紅燒肉都不香了！鮮嫩肉肥香酥可口，殼都捨不得吐，下面來看看這道【姜蔥爆炒梭子蟹】怎樣製作。

◇ 「姜蔥爆炒梭子蟹&材料清單」：

梭子蟹3只，蔥姜，幹辣椒，玉米澱粉，生抽，鹽

◇ 「製作過程」：

步驟1｜先把梭子蟹洗淨，外殼掰開，把蟹肉中的蟹腮和蟹嘴挑除，再對半切開，把水分吸乾後，再把梭子蟹的切口面粘上玉米澱粉；

步驟2｜鍋中倒入適量油，燒至冒煙的7~8成熟，把裹上玉米澱粉的梭子蟹塊放入油鍋中開始炸蟹；

步驟3｜把蟹塊炸至九分熟或全熟，即可控油撈起，並開始準備蔥姜和辣椒段，蔥姜分量要足夠多，味道才夠香；

步驟4｜起鍋燒油，下一半生薑和蔥白，小火幹炸至蔥姜的辛辣香味溢位，再倒入剩餘的蔥姜和辣椒段混合爆香，香蔥留下少許後期點綴使用；

步驟5｜倒入油炸好的梭子蟹塊，並保持大火迅速翻炒，讓梭子蟹的肉塊沾染上蔥姜的香氣，下少許鹽和生抽調味，灑放剩餘的蔥葉，即可起鍋品嚐。

◇ 「姜蔥爆炒梭子蟹&烹飪技巧」

1、無論是用梭子蟹還是大閘蟹烹飪此菜，宰殺時都要將殼下的蟹腮剔除乾淨，這些部位蘊含的贓物及寒涼氣息重而多，多吃易傷身！

2、螃蟹肉裹上玉米澱粉時無需整塊包裹，只要切口處粘上即可，起到鎖水提酥效果；

3、鹽和生抽只需少許提鮮即可，不能過量，不然會使味道太鹹；

4、還可適當新增年糕混炒，更有另一番滋味。

梭子蟹這樣做，紅燒肉都不香了！鮮嫩肉肥香酥可口，殼都捨不得吐，不管是梭子蟹還是大閘蟹，吃膩了清蒸方法不妨嘗試爆炒，味道特別香酥惹味，大家喜歡梭子蟹的做法是什麼？歡迎下方評論