尋味中國 119 黃山屯溪老街

呈坎景區到屯溪老街多少公里

本文為飲食文化遊記《尋味中國》第119篇，老街夜市系列的第10篇，您可關注作者或同名微信公共號閱讀相關文章。

“馮老師，村裡這些老房子真不算什麼，以前比我們漂亮多的有的是。”吃飯的時候，房東女兒對我說。

這是在安徽省黃山市黟縣的一個古村裡，因為帶學生實習，我年年都要在農村住一兩個星期。

“哪兒更漂亮？”我問，“我覺得這裡已經很好了。”

“縣城，老房子可漂亮了。”

“不會吧？”我深感困惑。黟縣有著名的世界文化遺產宏村和西遞，但它的縣城平庸到了極致，沒有一棟老房子。

“可惜全拆了蓋新房，什麼都沒留下。”房東女兒嘆息道。

“什麼時候？”

“我小的時候，九幾年吧。”

“市內還有沒有剩下的？”我問。

“有條老街，沒看頭！來，喝酒！”身邊的房東是個大嗓門，同他魁梧的身材很相稱

黃山市呈坎村 攝於2016年11月

幾年後我來到黃山市中心的屯溪老街，在這條由住建部和文物局認定的安徽省唯一的“中國歷史文化街區”中走了兩步，就理解了房東為何說這裡沒看頭。

其實屯溪老街沒那麼糟糕，與國內其它城市的老街區相比，處於中位水平。只不過，黃山市下屬的黟縣、歙縣，徽派建築的品質太高，反襯出黃山市區的尷尬——因為比下面窮鄉鎮的經濟發展得更好，拆房子更快。就剩下這條街，建築也是半新不舊的，精美更談不上，且因為做生意而任意改動。我在這條街裡逛遊時，對眼前這些所謂的徽派建築，多看兩眼的慾望都沒有。

文化存留頗為一般，但屯溪老街的商業繁榮度很高。黃山市坐擁三個5A（黃山、宏村西遞、古徽州文化區）和一大堆4A，旅遊資源傲視全國。然而無論是黃山景區還是下面的縣鎮，旅遊接待能力都很有限，於是黃山市就成了中轉站，遊客們到下面去玩，回市吃住。於是，屯溪老街就成了一個純粹意義上披著傳統文化外衣的旅遊、商貿街。

老街並不長，大約七八百米。北面與它平行的延安路靠著公園，商業氛圍一般，南邊與它平行的濱江西路挨著新安江，景色很棒，這裡主要做飲食服務。

吃喝最熱鬧的地方在屯溪博物館旁與老街十指交叉的下馬路，入夜後燈火通明，飯店前擺放的露天餐桌一望無際，人聲鼎沸，熱氣蒸騰。

徽州菜的代表是這些年被“舌尖”炒熱的臭鱖魚，本地商家最喜歡推銷，畢竟鱖魚價錢不便宜。各家臭鱖魚的口味差距很大，真到達“臭”的標準的也不多，怕客人受不了，一般也就是醃過紅燒，即本地人所說的“醃鮮鱖魚”。如果是這種，不吃也罷，鱖魚離水即死，尤其是野生的，在魚米之鄉吃鱖魚，就要那種半斤左右新鮮的清蒸，才是“桃花流水鱖魚肥”的味道。筆者一時間找不到當年臭鱖魚的照片，下圖是在屯溪吃的水煮魚。

小吃最有特色的是徽州毛豆腐，之前在《

尋味中國 49 歙縣毛豆腐

》中做過介紹，毛豆腐的口味有些人特別喜歡，有些人卻受不了。街邊攤用平底鍋煎毛豆腐最正宗，飯店為了提高效率很多采用油炸，口味就差了些。

毛豆腐是豆腐乳的中間製品，腐乳也是當地特產，將用腐乳汁預調味的雞塊蒸熟，是徽州的另一個名菜——腐乳雞。

徽州山多平地少，出竹筍，當地的冬筍不錯，筍子燒肉一類的菜挺多。總體而言，徽菜以燉燒為主，色重，味重，偏鹹，有地方特色，但非當今主流。

黃山當地的特產不少，這也是屯溪老街不同於那些庸常的旅遊一條街之處。能帶回家小吃中最有名的是黃山燒餅，又叫蟹殼黃，以梅乾菜五花肉為餡料（見《

尋味中國 27 黃山燒餅

》。黃山茶幹是安徽名產，在長江中下游區域的大部分超市都能見到。當地還有一種臘八豆腐，硬邦邦老大一個，很有特色。

還有喝的，茶葉和貢菊，產於黃山地區的名茶還真不少，黃山毛峰、祁門紅茶和太平猴魁都很有特色，因此老街上茶葉店最多，至於在旅遊區買茶葉……

文房四寶中的徽墨（產於黃山歙縣）、宣紙（產於宣城涇縣）、歙硯（產於江西婺源）、湖筆（產於浙江湖州），三樣是徽州原產（宣城、婺源都屬古徽州），湖州也挨著徽州。雖然是這麼說，但現在這些東西在哪兒生產的，我知道也不說，反正大家買回去只是個擺設。

評價：

遊憩價值：★★

文化存留：★★

市場規模：★★★★

特色飲食：★★★★

消費服務：★★★

綜合評價：★★★

點評：

屯溪老街比較適合遊客在黃山市周邊景點遊玩一天，回到市內後洗漱完畢，到此地吃吃、玩玩、逛逛。老街的商業氛圍太濃厚，文化價值不大。徽州有幾樣特色菜餚、小吃，特產不少，吃的、喝的、用的各種價位都有，只要花點錢買個樂子，別去找那些價格高的，也不會被坑著。

後記：

也是因為去過太多次徽州，所以寫得平淡。以前每次離開徽州時，總要買點當地特產帶回去，到後來任何購買慾望都沒有。特產和特色，只有見得少才有，太熟悉就成了家常。

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