當採摘下來的燕窩送到工廠,工人進行挑毛時,一般情況下需要經過四——五道的工序進行處理,只要是純手工工藝,難免會留下少許的小毛與雜質
確知的燕窩科普專欄將把我這幾年深入一手貨源市場,毛燕採摘到工廠加工,把實踐所積累的經驗和知識都毫無保留的,事無鉅細的講解給到大家,但是這其中也會存在理解方向的不一致,可能會產生不同的結果,所以希望大家能夠多一些包容多一些探討多一些留言,讓彼
分揀分類採燕人採摘的原本燕窩抵達工廠後,工人首先會根據原料的優劣等級進一步調整分類,分出燕盞、燕條、燕碎等不同型別
如果燕碎都是由於在採摘、加工、運輸中意外損壞,使燕窩破碎形成的比較小的燕窩碎塊,這樣的燕碎是值得購買的,營養和燕盞差不多,但是這樣品質的燕碎很少,因為燕碎的價格要便宜很多,商家為了控制成本,會將損耗率控制到最低,所以這樣的燕窩碎很少
(自家工廠採摘毛燕欣賞)燕窩原料採摘後就會被送至工廠進行加工,加工步驟大致為:分揀分類、消毒清洗、挑毛定型和包裝檢測四部分
燕窩功效:③滋陰調中,治療病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症
在所有產品中,沒有經過人工挑毛的毛燕其實最香的,一旦燕窩挑毛過程中泡水時間長了,燕窩的香味就會變淡了
洗燕師傅既要儘可能撥開每一根燕絲挑毛清洗但又要保持盞型的一種呈現,自然風乾後一目瞭然的紋理分明,這絕對是燕窩加工理念的一種進步
【黃老闆每日燕窩打假】190908問題來源知乎提問:感覺底座特別大,在朋友推薦的代購那裡買的,也不知道品質怎麼樣圖片:中毛毛燕溼挑後磨具定型的產物——溼挑盞工藝特點——泡散後挑毛,磨具定型,挑毛掉落的底和碎會重新壓回底座,推密處理
燕窩怎麼挑選
燕窩原料採摘後就會被送至工廠進行加工,加工步驟大致分為:分揀分類,消毒清洗,挑毛定型和包裝猜測四部分
燕窩挑毛工藝,主要牽涉到的因素:1、燕窩原料(毛燕)的乾淨度
還有一點大家必須知道燕窩加工廠都是傾向產出更多的燕盞售賣,要產出好的燕盞,不管是原料,挑毛工人功夫,推模功夫一定要好
一旦經過加工挑毛,燕窩盞身上自然而然地就會留下天然的挑毛縫隙,但在純天然零新增前提下,同一批次中適合挑出盞面較密、裂縫不多的燕窩不超過原料15%,而剩下超過85%原料為了讓其美觀,能夠賣出好價格,通常會往有裂縫的地方刷膠修補
毛燕不代表燕窩不好,只是未經挑毛處理,剛摘下的新鮮燕窩基本都會參雜著一些金絲燕毛和雜物
除了乾淨度可能不夠外,盞形也會散掉,這樣會造成非常大的損耗,挑毛師雖然受過專業訓練,挑毛熟練,但是受到的條條框框卻非常多——拿到特輕毛毛燕,必須採用半乾挑手法來挑燕窩,把燕窩表面浸溼就可以挑毛了,燕絲會泡軟,這個時候可以用鑷子伸到燕絲縫隙中
22借用題主的圖迴應某位行家答主:關於圖片中的乾淨度,請換位思考一下,先喝下第一碗,然後才喝下第二碗,您願意嗎
謝邀你這圖片可以拿來做教科書了這就是典型的燕餅是用挑毛時脫落的燕碎用食用膠壓制而成的營養也流失的比較多而且你這個燕餅看上去比較黃懷疑是用草燕來做的安全沒有保障,建議你不要吃了有經濟能力的建議儘量選擇燕盞或燕條實在要選擇燕碎、燕餅,一定要買溯
毛燕你自己處理,怎麼也得買輕毛燕,就你照片上這些,都是重毛,而且一般廠收毛燕時壓價,基本不會拿,損耗重,人工成本高,一般有的廠直接漂白來得快,燕窩肉還掉得少
而所謂毛燕,就是未經過挑毛措施的燕窩