燕窩燕窩是經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的,是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後,吐唾築建的鳥巢,呈白色,故稱白燕
白燕在金絲燕剛築好燕窩時,它的顏色一般較白,稱為白燕,一般金絲燕第一次築巢,是完全依靠他們喉部分泌出的大量黏液逐漸凝結而成的燕窩,質地純潔而這種燕窩的質量是燕窩中的極品,所以也稱這種燕窩為官燕,古時候只有達官貴人才會吃如此昂貴的燕窩
分揀分類採燕人採摘的原本燕窩抵達工廠後,工人首先會根據原料的優劣等級進一步調整分類,分出燕盞、燕條、燕碎等不同型別
(自家工廠採摘毛燕欣賞)燕窩原料採摘後就會被送至工廠進行加工,加工步驟大致為:分揀分類、消毒清洗、挑毛定型和包裝檢測四部分
也就是說一克燕窩原料的價格加上人工的價格大概在11人民幣一克然後還要考慮到損耗,燕窩平均損耗率在20%左右,這樣一個燕窩的平均價格就飆到14到15塊錢一克,然後還要考慮到馬來西亞的稅率,租金,運到中國的運費,保險費等等,一克正規生產的燕窩成
這個重量的區別是:1:看幹挑原理,如果說底盞底部,也就是燕窩的中間部分燕角是兩側出頭的話,相對重量會略微低一些
燕窩原料採摘後就會被送至工廠進行加工,加工步驟大致分為:分揀分類,消毒清洗,挑毛定型和包裝猜測四部分
燕窩挑毛工藝,主要牽涉到的因素:1、燕窩原料(毛燕)的乾淨度
一旦經過加工挑毛,燕窩盞身上自然而然地就會留下天然的挑毛縫隙,但在純天然零新增前提下,同一批次中適合挑出盞面較密、裂縫不多的燕窩不超過原料15%,而剩下超過85%原料為了讓其美觀,能夠賣出好價格,通常會往有裂縫的地方刷膠修補
環節② 毛燕批發商自有燕屋的工廠不多,一幢燕屋投資需要幾百萬,印尼經濟水平很低,首都雅加達一個保姆的月工資僅800~1000元,很少有人能投資得起燕窩
下面我帶大家參觀一下燕窩工廠,可是我們親自照相的喔:(這就是燕屋裡面的情形,金絲燕在木樑交叉處就形成三角盞毛燕,在橫面則形成漂亮的平型毛燕)(燕窩挑完毛後,定型再風乾成為盞型燕窩,如果根據加工過程中燕窩殘留的一些部分的大小來分,期間,還可以
無碼燕窩裡也是首選幹挑盞,畢竟原料擺在那裡,有人會說我怕買到漂白的,難道半乾挑燕窩就沒有漂白了嗎
最後,我想說的是,作為我們開工廠的來說,好貨從來都沒有便宜過,以至於我很多客戶,開始都說他們之前上哪裡拿貨多少多少錢,問完我的價格就冷淡,最後抱著試試心態,走一點樣品,最終成為我的忠實客戶
毛燕你自己處理,怎麼也得買輕毛燕,就你照片上這些,都是重毛,而且一般廠收毛燕時壓價,基本不會拿,損耗重,人工成本高,一般有的廠直接漂白來得快,燕窩肉還掉得少
而所謂毛燕,就是未經過挑毛措施的燕窩
(一盞燕窩由兩隻金絲燕共同築巢完成)以下幾種非金絲燕所築造的窩,是不可食用的可供人類食用的燕窩是由一類小型的雨燕科金絲燕屬以及鄰近屬類的燕子用唾液和絨羽等凝結所築的巢窩
步驟三:定形乾燥說哥挑完一盞毛燕已經感到頭暈眼花了,半天的成果就是這樣一份毫無雜質的潔淨燕窩,這時需要用夾具小心將燕窩固定在模具上,以免破損分散
三、按燕窩銷售形態分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角燕盞是毛燕經過清洗、挑毛、定型和乾燥後達到少有雜質、可正常燉食標準的燕窩,而每個工廠藝大同小異,不同的工藝加工出來的外觀賣相也不同
關於這個問題,作為一個6年燕窩從業者以及自食燕窩的寶媽來回答下吧這個問題是老生常談的問題了,我想只有吃過燕窩的人才有資格說燕窩的營養價值是否比雞蛋高,每一種物質存在都有它的意義和無法替代的部分,大部分有錢人的錢都是用腦子賺的而不是大風颳來的
真假辨別:一選市售的燕窩有洞燕盞、白燕盞、黃燕盞