密不透風的燕窩就是好燕窩嗎？其實燕絲越密越有貓膩

隨著中國經濟的快速發展，人們的生活水平也逐漸提高，越來越多的人開始關注燕窩，食用燕窩。但燕窩加工行業潛規則很多，有很多刷膠燕窩，漂白燕窩，補碎燕窩以次充好，這些燕窩不僅沒有使食用燕窩的人們身體健康，反而會導致諸多健康問題出現。

所以在購買燕窩時一定要注意辨認清楚，千萬不要圖一時便宜購買到假燕窩而遺憾終生。一定記住，便宜沒好貨，好貨不便宜的道理！

雖說社會上不論是燕窩商還是消費者都非常精，但是還是會有很多朋友落入這些無良商家的“圈套”，主要的原因就是部分商家非常瞭解消費者的心思，縱使是造假，這些假貨也足以混淆視聽~

正常的純天然燕窩自採摘一直到挑毛加工之前，都是毛燕的狀態，既然是毛燕，盞身上就會帶有金絲燕的羽毛或者是其他雜質！

一旦經過加工挑毛，燕窩盞身上自然而然地就會留下天然的挑毛縫隙，但在純天然零新增前提下，同一批次中適合挑出盞面較密、裂縫不多的燕窩不超過原料15%，而剩下超過85%原料為了讓其美觀，能夠賣出好價格，通常會往有裂縫的地方刷膠修補！

燕窩刷膠的原因

1。很多人追求的是盞形完美，密實厚大，泡發率高，顏色漂亮的燕窩。但是真正純手工挑毛的燕窩是無法做到這點的。純手工做出來的燕窩，盞形比較難看，顏色也不統一，而且也達不到100%乾淨。

2。人工費就比機器加工出來的成本高很多。而且很考驗挑毛工的眼力，耐性，技術和身體素質，長時間的保持一個動作工作，容易患頸椎，腰間盤突出等疾病，所以現在挑毛師非常難找！

3。極輕毛燕以及輕毛燕本身含毛量不多，只需浸溼後挑出來無需多餘處理。但這種原料比例非常少，而毛多的原料要想清除雜毛、雜質等需要先泡發再挑毛，這個過程盞形已被破壞，無法恢復到原來的形狀，只用透過刷膠來定型。

4。透過刷膠來進行鎖水，達到增重的目的。刷一些工業膠後燕窩摸上去是乾燥的。這樣做既能鎖水也能讓消費者感覺燕窩是足乾的，還能使商家獲得更多的利益！

刷膠用什麼材料

燕窩刷膠主要有兩種材料，一種是食用膠（木薯粉、魚膠粉、雞蛋、漿糊），一種是工業膠（瓊脂，工業明膠等）。

食用膠雖然對人體沒什麼危害，但影響燕窩的品質，如果刷的是工業膠，食用後對人體危害很大。特別是兒童，孕婦更需要注意！

脂加工品

用瓊脂新增調和劑偽制而成，本品呈片塊狀，外表黃白色或黃色，略通明，其光澤較亮，水浸後呈現碎片狀，漸化，不形脹。

銀耳加工品

用銀耳加雞蛋清調勾後乾燥而成。本品呈散碎的小片狀，外表黃白或淡黃色，略通明，稍見光澤。

水浸後稍脹大，彈性較正品燕窩差，煮後出現蛋白樣物質。

豬皮加工品

用動物豬皮經油炸或炒後，製成小塊狀。加雞蛋清調和後枯燥而成。

本品成塊狀或半球形。表面黃色或淡黃色、粗糙、略通明、稍見光澤。水浸後稍脹大，似海綿狀，煮後有焦臭味。

澱粉加工品

用澱粉加工偽制而成，本品呈條形或不規則形塊狀，黃白色或淡黃色，邊面粗糙，角質樣，內側網路狀，加工痕跡明顯。

水浸後稍脹大，膠性強，無彈性，水煮糊化。

怎麼辨認刷膠燕窩

第一種：看燕窩的厚重程度、紋理、裂縫。天然燕窩的盞面紋理清晰、形狀自然、甚至由於挑毛和風乾原因會造成裂縫。

刷膠燕窩有輕刷、中刷、重刷等之分，它們的厚重感、紋理不清晰度也是依次遞增的。中、重刷的燕窩基本上看不見紋理、無縫隙，看起來很笨重，如圖：

因為人與人感官的差異，對於這個厚重感、紋理的感知程度也不同，有些人可能還是很難鑑別刷膠燕窩，所以我們再教一些簡單快速的鑑別方法。

第二種：觀察透光度。拿起燕窩對著光線，天然燕窩的盞面厚薄均勻、透光度很高，與毛燕一致。

刷膠燕窩根據輕中重程度不同，它的透光度依次遞減，我們分別用毛燕和無刷淨燕、輕刷淨燕進行對比，大家可以看一下：

沒有刷膠的燕窩透光度跟毛燕是一樣的

右邊輕刷的燕窩跟毛燕透光度對比

是不是一眼就能分辨出兩種燕窩的差別？細看之下，刷膠燕窩沒有層次感，甚至有些盞還能看到膠質的感覺。

此外，我還想告訴大家幾個注意事項：燕窩盞面是否發亮、燕窩泡發後水是否渾濁、燕窩燉煮後透明程度，皆不可成為鑑別刷膠燕窩的標準。我們曾做過大量實驗，發現了不少可以推翻這三個標準的例子，新鮮原料、純燕窩在挑毛後本身自帶光澤；天然燕窩（淨燕）和毛燕泡發後的水也有渾濁的；都是天然燕窩，燉煮後有透明的，也有乳白色。

是不是突然覺得原來鑑別刷膠燕窩的方法這麼簡單？學會這個鑑別方法後可以拿自家的燕窩試試噢，希望我的窩友們都能吃到好的燕窩喲！

最後呢，如果你覺得我們經驗分享對你有用，不妨關注我們吧，我們會定期分享更多關於燕窩的小知識噢~