燕窩科普：這一篇是給小白看的科普文章
Hi,很高興認識你
這裡是確知♥。
我是晴文，一個深鑽燕窩8年的較真賣家，不遺餘力把我知道的都事無鉅細的告訴你。
上一篇我們提到：
“燕窩的營養價值不如雞蛋”
關於屋燕和洞燕，這是一篇小白的科普文章，但是我也相信很多燕窩的老行家也不一定知道的這麼多。所以喜歡燕窩的朋友都可以看一看。
對一件事情的瞭解永遠沒有止境，需要在時間點裡不斷的學習和累積經驗。尤其是關於天然食材，關於天賜這一件事情，我們對它的研究都永遠不會有終點，任何環境溫度空氣溼度壓強或者其他天然因素的改變都會導致天然食材在某種程度上發生變化，同時天然食材到底對人體有著怎樣的功效，也是在不斷研究中被發現被驗證的一個過程。所以不要道聽途說和以偏概全，盡信書不如無書，反正我在前幾年研究燕窩的時候看過所有已知的燕窩的資料，都在最後找出了與現實相背離的地方。
確知的燕窩科普專欄將把我這幾年深入一手貨源市場，毛燕採摘到工廠加工，把實踐所積累的經驗和知識都毫無保留的，事無鉅細的講解給到大家，但是這其中也會存在理解方向的不一致，可能會產生不同的結果，所以希望大家能夠多一些包容多一些探討多一些留言，讓彼此在一個良好的學習分享環境中共同成長。有任何不同的意見也歡迎探討。
洞燕和屋燕的區別是什麼？
洞燕就是在洞穴中金絲燕築巢所採摘下來的燕窩就稱為洞燕，洞燕質量高的有馬來西亞哥曼洞洞燕，和越南惠安洞燕。洞燕大部分因為自然環境採摘難度大，極輕毛的比例非常之低，並且洞燕的數量每年都在銳減，所以物以稀為貴。
洞燕的採摘難度不是一般的大，以前有一個很可怕的傳聞說：每年因為採摘洞燕而死的人不計其數。
【此處有小影片，和圖片】
http：//www。
tudou。com/programs/view
/k4hMHt2rgqM/
採摘洞燕的難度非常大，也非常的危險，但是報酬同樣也很高，這就是洞燕之所以貴的原因。
順便給大家多拍幾個小影片看看燕子是怎麼吐窩的，【此處有小影片】
那麼，屋燕來了，千百年來，人類對燕窩的鐘愛真的不是一兩句話能夠說明白的，古時候燕窩只有達官貴人才能吃得起，本草綱目中燕窩也作為一種滋補藥類進行了彙編。終於有一天，一家人發現在自己久未居住的家裡居然飛來了金絲燕並且開始築巢生活，這個聰明的人開始想盡一切辦法，金絲燕可以在自家房子裡築巢，那是不是說就可以讓更多的金絲燕來築巢呢，那麼不就有更多的燕窩可以採摘了嗎？於是人們開始嘗試去觀察金絲燕為什麼會在尋常百姓家裡築巢的原因，然後聰明的人類終於總結出了一套時效可行的辦法，就是搭建燕屋模擬燕子的生活習性，引燕子築巢。
這裡可以回覆大家經常會問到的一個問題。
洞燕是野生燕子築的窩，那麼屋燕就是人工養殖的燕子築的窩了？
答：
屋燕僅僅只是藉助人工搭建的燕屋來模擬金絲燕喜歡的居住環境而引燕子來築巢，而燕子來不來還是要看燕子的，人工沒有進行金絲燕的養殖，金絲燕是自己飛出去覓食，只是把原來搭建在洞穴中的窩搭在了人工搭建的燕屋中。而人工的燕屋會對金絲燕居住環境進行保護，比如說防止天敵入侵。金絲燕的生存安全性會更高，所以金絲燕的數量也在逐年的遞增，所產的燕窩也在逐年的遞增。而遞增造成的生態環境的問題，這個我們以後再深度探討哈。據說已經產生了生態環境的問題，因為大量的金絲燕造成食物鏈的一些問題。這個問題略為深奧，我們暫不做討論。
可關注我們，後續講解。
好了，花了一個大篇幅講解完了洞燕和屋燕的區別了。
那麼問題來了，洞燕營養價值高還是屋燕營養價值高？
答：這個問題一直被探討中。有人說洞燕含有豐富的礦物質含量（這個確實是），有人說屋燕進行了科學的衛生環境管理所產的燕窩更純潔（這個確實也是）。所以，這個問題並沒有最終的確切的答案，物以稀為貴總有貴的道理，屋燕價格比洞燕低，也有它不可取替優於洞燕的地方。接下來我們主要開始成品燕窩的等級劃分啦。（屋燕）
我們現在在市面上購買到的絕大部分都是來自於屋燕。
我們對毛燕的形狀有了一定的瞭解，那就是毛燕各種各樣各種形態亂七八糟，什麼樣的都有，長的寬的底座各種角度的都有，
那麼問題來了，這麼多的我們如何做標準化的等級呢？
這樣就產生了兩個等級劃分標準：
一個是行業標準
一個是定製款的標準
行業標準中：燕窩分為燕盞，燕條，燕碎，燕碎餅，燕角，燕絲
這就是正規燕窩的行業標準劃分：特級白燕盞，一級白燕盞，標準白燕盞，圓底白燕盞，三角白燕盞，大燕條，
稍稍有些模稜兩可，完全根據這個行業標準來的話，商人就頭疼了，這怎麼挑啊，並沒有很明確的肉眼可判斷對比的標準識別啊。所以一般我們正規工廠所出的行業標準，會按照大小來區分標準就是
所謂的3A，4A，5A
。
因為燕窩比較複雜，它是一個窩形的東西，角度和長寬都會不一樣，就像立體的幾何體，很難說有一個嚴格化的標準能夠執行的。它不像蟲草，就按照大小去挑，按照一公斤有幾千條來看大小，不像海參按照粗細 按照長短。燕窩，因為特殊的造型，真的是難難難，我認為最好就是不挑，同樣一個價格出，但是商品一旦進入市場，接受消費者選擇，必然要區分規格價格也做一個高低貴賤…………。
這也可以理解，
出價高的優選好的，出價低的次之。
這符合商業環境的道理。
正規工廠的標準是這樣的
：從上往下對應的就是5A，4A，3A。圓角盞，三角盞，大燕條。
345A是根據盞高（盞寬）來劃分的。3A盞高3。2-3。7 4A盞高3。8-4。3 5A盞高4。4-4。9
這樣問題又來了，市場上出現了同樣是5A 盞寬是5CM以上的。 同樣是4A盞寬是4CM以上的。 這就像服裝行業一樣，冬天還沒結束，都趕著上春裝一樣。當大家的標準都是5A是4。4-4。9CM的時候，我就要做一個5cm的，這叫做標新立異。
問題是天然燕窩5cm以上盞寬的有多少？
因為這個行業標準的誕生，所以產生了以下幾個特殊工藝：
1.把燕窩透過特殊加工做大，2.透過浸泡然後軟化後進行模具定型手工推大
很多的特殊新增，都是因為行業標準的緣故，就像奶粉中新增三聚氰胺，就是為了讓檢測的時候能夠增加蛋白質的含量。還有很多我們會再深度中跟大家講解各種新增劑的作用。
大家進入燕窩市場大部分也都是最近這一兩年進來的，幹挑燕窩也是這一兩年出現的，以前沒有幹挑這個說法，幹挑的出現是因為微商的發展帶動了對燕窩有著高品質追求的銷售者從而促使了燕窩從業人員進行了燕窩等級的拔高。
在沒有幹挑出現之前，都是我們所熟知的古法挑毛，就是浸泡清洗泡發一定程度進行挑毛，然後使用模具定型甚至拼接捏底，將掉落的碎重新貼回燕身，那個時候沒有專門挑出來的裂盞，只有運輸途中裂開的裂盞，數量非常少。
我們這裡先不說漂白刷膠啥的，這是下一篇的內容，我們先說能夠實現量產的古法挑毛和現在不能實現量產的定製款燕窩的幹挑下所產生的不同的等級劃分標準。
古法挑毛對燕窩的要求不高，因為它不需要考慮太多挑毛後對燕窩原來品相的破壞；還有一個原因就是它其中步驟是模具手推定型，
所以，古法挑毛能夠實現行業標準的盞寬的規格，按照毛燕初步的大小分類後進行古法挑毛，然後使用模具手推定型為差不多大小的燕窩，就這樣華麗麗的實現了完全標準化的成品燕窩啦！
寫到這裡突然腦洞開啟 ，居然都講到
古法挑毛
了
很抱歉之前沒有整理一些古法挑毛的影片和圖片，這個我們寫一篇專門跟大家講解一下所謂的古法挑毛，為什麼古法挑毛原來好好的挑毛方法會衍生出那麼多挑毛的貓膩出來。盡請期待。
告訴我們你還想從哪些方面瞭解燕窩？
針對你提問的問題，我們願意為你一一道來。
我們下一篇見
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