[食材]茄子肉末香菜姜蒜家常豆瓣醬生抽老抽白糖澱粉雞粉花椒油(粉)花生油胡椒粉[步驟]1
上週我把扇貝採用了一種川菜回鍋肉的製作方法,現將其煮熟,去除扇貝肉,清洗乾淨之後,拍上一層澱粉炸一下,再加點豆瓣醬,杭椒,簡單燒一下,這滋味簡直了
不管是花蛤還是其它的蛤蜊,炒制時,有人焯水,有人直接炒,其實這樣做都不對,正確的做法是,用溫水洗一下,不但可以去除雜質,沙子,也能去除腥味
油要多一些,麻婆豆腐這個菜就需要很多油,然後要用小火慢慢地炒豆瓣醬,炒出紅豔的色澤和香味
(這兩步可使豆腐完整更入味)3、炒醬:辣椒油做底油煸炒肉末,依次放入2勺豆瓣醬、1勺泡辣椒、1勺辣椒麵,待炒出香味後加入蒜末、薑末各1勺、料酒2勺、醬油1勺、適量水(禁用大火,根據需要切換大小火,控制好火候)4、放入焯好的豆腐燉2至3分鐘使
前兩天逛超市時候,遇到了賣科爾沁牛肉的大促銷,售貨員極力給我推薦她家牛肉,本來45一斤的牛肉,說給我35一斤,其實說是科爾沁牛肉,誰知道是不是啊,因為造假太簡單了,不過總歸是比一般牛肉好的,所以,想了想,很久沒有吃過胡蘿蔔紅燒牛肉了,於是決
按照自己的想法決定麻婆豆腐,又麻又辣下飯首選,簡單易做分享做法:食材:豆腐 200g、郫縣豆瓣醬 50g、油 20g、辣椒 50g、生抽 10g、花椒 20g、肉末 100g、薑絲 20g、蔥絲 20g1、豆腐切塊
還可以做回鍋豆腐、回鍋土豆、回鍋杏鮑菇各種~回鍋藕片by 小白素食記錄Photo by 小白素食記錄·· 用 料 ·· 藕 1節 尖椒 2個 蒜 1-2瓣郫縣豆瓣醬 15ml 黑豆豉 5ml·· 做 法 ·· 1 | 原料準備,
生爆鹽煎肉圖文 | 煙雨心靈原料:精五花肉約400克、尖椒1根、蒜苗適量、郫縣豆瓣醬1勺、永豐豆豉1勺、生抽適量、蔥適量、姜適量
【水煮肉片】食材:豬肉、白菜,豆芽,黃瓜、蔥、香菜、姜、幹辣椒、花椒、大蒜、豆瓣醬、蛋請、澱粉、生抽、鹽
(小桌兒心想壞了,吃不完咋辦)桌兒:大爺我要是分兩頓吃呢怎麼儲存呢
- 回鍋肉 -BGM:Paul O‘Reilly - On a hill in the rain[ 食材 ]二刀肉220g 蒜苗100g 豆瓣醬30g 醬油3g 鹽0
今天搞個一雞兩吃
水煮肉片水煮牛肉的豬肉版,是用後腿肉的瘦肉部分來製作,下鍋前要裹上很厚的澱粉漿,吃起來才不會柴,麻、辣、香、嫩
【材料清單】半邊鴨,啤酒1瓶,蔥姜,豆瓣醬2勺香料(桂皮2塊/八角2個/花椒3克/幹辣椒4個香葉8片/麻椒3克)料汁(2勺料酒/2勺耗油/2勺白糖/2勺鹽/2勺雞精/2勺生抽/1勺老抽)【啤酒鴨&製作過程】1、先把半邊鴨肉剁成小塊,
- 做法 Steps -▼1. 嫩豆腐、鴨血切小塊,蔥切蔥花,姜、蒜切末2. 將鴨血塊倒入鍋中沸水焯水,盛出瀝乾備用3. 鍋中熱油,倒入蔥花和姜、蒜末小火爆香4.鍋中倒入豆瓣醬,小火炒至出紅油5.鍋中倒入生抽,再倒入開水大火煮至沸騰6.接著
3、水煮豆腐一定要放一些鹽,可以稍微多一點,一塊豆腐煮的時候可放2g左右鹽一起煮,這樣鹽的滲透壓會更快逼出豆腐裡的水分,而且會讓豆腐有一點點的鹹味,記得這個程式一定要做,想做出好的麻婆豆腐這是關鍵步驟
香料類:大料、肉桂、香葉、辣椒、蒜、黑胡椒、姜、茴香醬類:東北豆瓣醬、四川郫縣辣豆瓣醬、醬油(老抽+生抽)、蠔油提味:白酒、黃酒、冰糖、洋蔥大致流程:炒香料→炒肉→加液體→加水燉煮#FormatImgID_8##FormatImgID_9#
他將祭肉切片,放入鍋中,同花椒、豆瓣醬、青蒜、薑片、鹽、油一起翻炒,香味撲鼻,色澤豔麗,左鄰右舍嘗後都讚不絕口
做法,1:買回的小黃魚,宰殺清洗乾淨,在魚身兩側打上一字花刀,加蔥薑片,鹽,抓勻醃製30分鐘,醃好後拍勻面粉