辣根(學名:Armoracia rusticana),又稱西洋山嵛菜、馬蘿蔔、山蘿蔔、粉山葵,是十字花科辣根屬多年生宿根耐寒植物,可以作為蔬菜使用,具有刺激鼻竇的香辣味道
tuber:根莖)北方醃製的雪裡紅也是芥菜的一種pickled potherb mustard(potherb:野菜)3、日本料理的芥末Wasabi /wə‘sɑbi/山葵醬山葵根比辣根的原料馬蘿蔔要貴上百倍,一斤要賣到900人名幣而且山葵
所需食材:新鮮八爪魚,小蔥,紅尖椒,蠔油,生抽,辣根,白醋,白糖,花椒油
山葵(包括芥末和辣根),中的芥子油和異硫氰酸酯具有特殊的辛辣風味,可以增進食慾,促進胃腸蠕動
印象中的芥末,就是吃生魚片時會擠一些混在醬油裡的綠色膏體,常常不知深淺的一口下去,閉嘴5分鐘默默忍住直衝頭頂的嗆辣,卻抵不住眼淚順頰而下的尷尬
也可以取生蠔肉若干,在沸水裡過一下取出斷生,之後扔進涼水,然後用涼拌醋、生抽、鹽、糖、小米辣,辣根少許,香菜沫做成撈汁,把生蠔放進去點幾滴香油,吃起來文雅
辣根調味品的作法流程:在電動式食品回收器或攪拌器裡,新增辣菜根,醋,糖和鹽翻拌,攪細
”蝸牛是世界上牙齒最多的動物
但是很遺憾,山葵也不能叫芥末,其實根本沒有一種叫做“芥末”的植物,真正的“芥末”不同於來自歐洲的辣根和來自日本的山葵,反而是中國的本土產物,即芥菜種子磨成的粉末,簡稱芥末,不過現在它一般被叫做黃芥末這是芥末籽這是芥菜