我記得我爸也做過扣肉給我們吃,但是總感覺吃不出那麼好吃的味道,看完這些步驟,我知道我爸媽做的扣肉原來只是炸皮,浸泡而已
食物,是用味道傳達的情感故事,是用語言傾訴的衷腸一食一事從此即始1麻婆豆腐陳麻婆豆腐始創於清朝同治元年(1862年),始於成都萬福橋,原名“陳興盛飯鋪”
中國自古以來就有“美石為玉”的說法,造型逼真、數量稀少的肉石也因此被歸為玉石,最著名的肉石莫過於臺北故宮博物院鎮院之寶——東坡肉石,它看上去肥瘦相間、肌理清晰、毛孔宛然,無論是色彩還是紋理,都可以以假亂真,人們看著它,似乎都能聞到東坡肉的香
東坡肉的做法如下:1五花肉整塊兒焯水定型,中間翻面2用刀刃反覆刮蹭焯過水的肉皮,颳去雜質和細毛3切成麻將大小的肉塊4砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤5先鋪上整棵的香蔥和切成大片的生薑6再碼上肉塊,此時肉皮朝下7加入醬油和紹酒8加入冰糖,上火,大火
蘇軾有首打油詩相信大家都知道,就教人怎麼做東坡肉的那個,叫做《燉肉歌》
不論是海寧缸肉還是東坡肉,之所以能夠如此美味,最主要的原因可能就是“美拉德反應”
在我國價值最高的四大奇石是《東坡肉》、《中華神鷹》、《歲月》、《小雞出殼》
如果能夠照著書中的菜譜,做幾道魚米之鄉的風味美食,相信大家從此會愛上廚房愛上江南菜
宮保雞丁宮保雞丁是一道傳統特色名菜,口味也經過多次改良,魯菜,川菜,貴州菜中都有收錄,在味道上也是各有千秋
一、正宗東坡肉食材:豬五花肋肉1500克 蔥100克 白塘100克 紹酒250克 姜塊(拍松)50克 醬油150剋制作工藝:1、鍋上火注入開水放入蔥姜煮5分鐘,下入大塊的五花肉煮熟2、砂鍋內放入八角鋪好香蔥和大蔥3、把切好的薑片均勻的鋪在蔥
在蘇某人的烹飪理念中,是非常注重美味和食療價值,所以有粉絲們也把我發明的菜式統稱為"東坡餚饌",具體代表就是東坡肉、東坡豆腐、東坡羹、東坡餅、東坡蜜酒等,那麼下面讓我為您們一一講解
杜甫寫文章是“語不驚人死不休”,而蘇東坡“把吃肉當養生”,擺明是以“人不吃肉死不休”銘志,這種吃欲,普天下恐怕也沒誰了
【Step 8】鍋中加入黃酒、生抽、老抽、紅曲汁、冰糖
然後進而分別,吃素好,吃肉不好
——高公泗《吳中羊肉價高有感》所以蘇東坡描述豬肉為“貴者不肯吃,貧者不解煮”
所以真實的“東坡肉”與蘇東坡無關,只不過是當時蘇東坡僅僅發明了一種烹煮豬肉的方式而已