中國千年酒文化，源遠流長！

中華文化五千年至今綿延不斷是因為文化不息代代相傳，而白酒作為文化的一部分，也從5000年傳到現在，白酒是中國的特產之一，而且中國也是世界上最早掌握白酒釀造技術的國家之一，從最初的飲品到現在的文化屬性符號，酒已經基本上跟我們的生活和職場與社會緊密的結合在一起，中國的白酒不只是中國人拍案叫絕就連日本人甚至是歐美人都認為中國白酒獨具一格跟洋酒完全不同，作為世界酒體系中獨佔一份兒的中國白酒，到底有什麼神秘的面紗呢？為什麼這麼多年以來一直牽扯著中華民族的發展與文化。

中國酒文化由來和發展

開端和發展

酒是誰發明的現在還說不清楚，據說遠古時期就有人已經發明出了酒，當時的部落裡已經有人開始使用果酒，但是真正的把酒文化發展起來的還是我們的杜康，詩有云：“何以解憂，唯有杜康。”為什麼引用杜康？是因為古人都將杜康認為是制酒的第1人，杜康是什麼人？據說，在夏朝有一個人叫做王少康，東漢許慎以及宋朝的張表臣都將杜康作為萬酒之祖。

那麼杜康是怎麼製作的呢？據說杜康此人喜歡把剩飯中通到入道空桑之中，但杜康也並沒有把這些剩菜剩飯馬上倒掉，時間一長，善於觀察的杜康竟然發現在這些剩飯中發出了一陣芳香，而不是臭味，此時，杜康還大膽的嘗試了一下，這些液體非但不臭反而發出異常的香味兒，因此杜康便照著這種程式再次走了一遍，結果這種異常噴香撲鼻的液體再次滲透了出來，杜康在掌握這項釀酒技術之後，便把這種酒叫做黑秫，由於原料是黑秫，所以杜康給這種酒也便取了這個名字叫做秫酒。後來杜康，專門開始將農作物作為釀酒的原料，並且還加以改進，用的黑秫必須是成熟以後的。而取用的水，更不是一般的水，而是山澗之間的泉水，並且器皿還不能被汙染，必須是乾淨的，這就是相傳早期杜康釀酒的過程。

而在春秋時期，酒文化進入了一個快速發展的時期，由於鐵製技術在春秋末期，被大量的運用，所以生產力得到了進一步的發展，當然這其中也豐富了人們將酒的原料，早在論語和詩經中酒已經被當作日常生活被記載下來，而且酒開始和文化已經融為了一體，據說，周天子經常以酒來進行禮樂，有禮樂必有酒在周朝的時候就已經出現，而且酒的器皿也從這個時期開始發展出來，如果說在杜康的那個年代就是用碗的話，那麼在周朝的時候士大夫們喝酒，就開始用尊，這種尊也就是現在我們酒盅的原型。

繁榮時期

酒文化的繁榮，在中國古代社會，一直存在著，從戰國時期到唐朝、宋朝，酒文化經歷了它的繁榮時期，這一時期與酒相關的詩，與酒相關的名人越來越多的出現在古籍之中，比如李白曾經寫過：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。”

還有蘇軾地“明月幾時有？把酒問青天”，都是將酒融入了詩和詞中，試想當時文人對於酒是多麼的崇拜，李白和蘇軾兩大文豪酒也算是是鍾情有加，而且在唐朝的時候，即便是在市井之間，也是隨處可見，無論是飯館還是市場，都有酒進行售賣，但這時候酒地造價還是高，畢竟還是那句老話，生產力決定著一切。

現狀

而在近代酒文化脫離了曾經禮數的束縛，開始真正的融入市井生活，原來只在天子才能飲酒的年代，而現在我們普通人都可以花很低的價錢買一瓶酒，這期間酒的味道和型別不斷的推陳出新，制酒工藝也越來越發達，如果說酒之前是一門手工活，那麼現在制酒則是一種工業產品，但也有很多地方還依然延續著純糧釀造，比如茅臺等醬香型酒，還有一些地方用小米釀造的小米酒、高粱酒等等。

到現在就基本上，酒已經開始了商業化的道路，甚至是上市融資，與經濟和社會的聯絡越來越緊密，在職場尤其是幹銷售沒有一點酒量單子基本談不下來，而在資本市場茅臺酒更是突破了新高，創下了中國市值第一的輝煌戰績，茅臺酒更被認為是中國的唯一奢侈品，除了茅臺之外，很多酒品牌也如雨後春筍般出現，由於酒的釀造過程可工業化，而所需的材料往往並不複雜，所以其利潤很高，因此很多酒品牌開始出現，逐漸呈現出逐鹿中原的態勢。

總之，酒我現在已經離不開你我，不誇張的說有些大事甚至就是在有酒地情況下完成地，喝酒固然是好事，但是酗酒對身體則是一點好處都沒有，所以我們系要認清楚酒的精華，又要將其糟粕剔除。