剛釀出來的白酒怎麼儲存?

白酒在放置的時候也是很講究儲存方法的，專業的存放方法和在家儲存白酒的方法也是不一樣的。那麼，散白酒怎麼儲存？儲存中要注意哪些細節？下面就和賴燕老師一起來看看：

容器宜小不宜大

我們要選擇封閉性比較好的容器貯存，不要經常性的開啟瓶口，這樣就能夠避免白酒接觸到空氣以免被氧化。最好選擇小型的容器儲存，這樣酒的溫度能夠很好地保持在固定的溫度。

一般來說20度左右是最恰當的，因為溫度過高，白酒就會揮發很快，溫度過低，又會影響到白酒的貯存效果。陶瓷的罈子裡的礦物質對能使白酒的品質更好，並且越放越香。

適當攪拌助口味保留

適當攪拌白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由於比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低。如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。

白酒盛裝不宜滿

容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器，發現滲漏，要及時採取措施處理。減少損耗，售取酒時不要距離容器太遠，並要用酒盤接酒。

售取酒的工具用完後要及時放回缸內，以保持工具的潮溼，減少酒的皮沾。用保鮮膜或塑膠袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴實，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟乾透。或者用泥把瓶口封起來也是可以的。裝好後最好放在地下一百米以下的地窖，那裡恆溫、恆溼、無光照的環境，最有利於白酒的自然老熟。

所以儲存酒的需要注意：需保持室內恆溫恆溼、通風、避光，無太陽直射。

具體細節如下：散裝酒建議用陶壇密封儲存；酒瓶裝儲存，可用生膠帶封瓶口，做防揮發處理；

注意防潮，酒擺放要遠離牆面和地面，用塑膠板區隔；

遠離暖氣片，避免溫度過高，同時遠離窗戶，避免內外溫差過大影響酒質；

保持恆溫恆溼選擇倉庫儲存可安裝空調，相對溫度25度左右，

溼度控制在70%為宜 ；

固定存放位置，切勿經常挪動和移動；家中存放遠離小孩和寵物。