春節美食之扣肉

今天中午在姑姑家吃午飯，姑爺做的扣豬蹄、扣肉、扣豬耳水平越來越高了，走油肉我們這裡家家戶戶過年都要做，一般是買一腿肉回來，把瘦肉排骨剔出來，豬蹄、五花肉切成10釐米左右方塊，先用噴槍燒去豬毛，然後清洗乾淨，放大鍋裡煮至熟透，再趁熱放入可樂或者麥芽糖加水調成的汁中，入油鍋炸至紅亮即可，蒸出來皮皺好看的關鍵是，炸出來馬上放入冷水中浸泡，蒸時旺火蒸2小時，最好用柴火木甑子，蒸出來的扣肉、豬蹄顏色紅亮，肥而不膩，香氣撲鼻，令人食慾大開，看到這麼多好吃的，早把減肥的事情丟到腦後了，吃飽才有力氣減 ，開吃。四方食事，不過一碗人間煙火，我是吃貨小裴，以美食會友 ，交天下朋友 ，歡迎大家留言評論