魚香肉絲怎麼做？簡單又易學的教程來了

魚香肉絲是一道非常經典的川菜，雖然沒有魚，卻能吃出魚的香味，酸辣入味，超級下飯。不過魚香肉絲看似簡單，做起來可是不容易，想要做出那種靈魂味道，沒有點技巧可不行。那麼魚香肉絲怎麼做才好呢？這篇文章就和大家分享烹飪魚香肉絲的具體步驟，讓廚房小白也能做出星級飯店的味道。

魚香肉絲怎麼做？配料先準備好

魚香肉絲的配料有：豬裡脊肉、半根胡蘿蔔、綠彩椒、紅彩椒、蛋清，黑木耳、生薑、蔥。依據個人喜好，還可以準備一些其他配菜，比如冬筍。

調料則需要：生抽、蠔油、香醋、豆瓣醬、鹽，以及料酒、水澱粉、醋、白糖、花生油。

魚香肉絲怎麼做？具體步驟詳解

豬裡脊洗淨之後，切成肉絲，放入碗中，加入生抽、料酒、澱粉和蛋清，順著一個方向攪拌均勻，攪拌至吸乾所有水分為止，最後加入少許花生油醃製10分鐘備用，加入花生油的目的是防止肉絲效果粘連。

2、胡蘿蔔、彩椒、黑木耳等其他配料同樣切絲或者改刀，生薑、蔥切末。

3、接下來是重點了，調魚香料汁。將適量生抽、澱粉、蠔油、醋、白糖加入碗中，攪拌均勻備用。

如果實在掌握不好各種調料的量，可以選用市面上現成的魚香肉絲調味包。比如太太樂魚香肉絲調味料，它精選釀造食醋、鹽漬辣椒，各種原料的配比也十分科學講究，一包就能輕鬆做出魚香肉絲的地道口感。

接下來鍋內加入適量的油，將醃製好的肉絲放入鍋中滑炒，發現肉絲稍稍變色之後，即可盛出放入盤中。

繼續起鍋燒油，油熱之後，把豆瓣醬放入鍋中翻炒，出紅油之後，再把木耳、彩椒、冬筍等配菜放入鍋中爆炒1-2分鐘。這一步如果是使用太太樂魚香肉絲調味包的話，就可以忽略，太太樂魚香肉絲調味包具備著色、提香等各種效果，比較省心。

加入之前炒好的肉絲，翻炒均勻，再把靈魂魚香料汁加入鍋中，翻炒上幾分鐘之後，即可大火收汁，出鍋裝盤了。太太樂魚香肉絲調味料也是在這一步加入，且只需在這一步加入，省去了前面一些繁瑣的步驟，相對來說更加節省時間，對於小白來說，也不會有“翻車”的問題出現。

另外要提醒大家的是，豆瓣醬本身就已經具有一定的鹹味，所以鹽和生抽等其他調料一定要注意用量。至於對自己沒有太大信心而使用太太樂魚香肉絲調味料的朋友們，包裝上貼心地標註了用量，大家照著標識加入即可，這樣肯定不會出錯。還有最後一步收汁可以不用收得太乾，留一些拌飯吃，人人都可以“炫”兩大碗。既然知道了魚香肉絲怎麼做，大家就趕緊秀一手吧。