炸盒盒的兩種方法

方法一：

食材：肉末、鹽、蔥末、胡椒粉、雞精，蠔油、生抽、雞蛋、玉米澱粉，麵粉、土豆澱粉、清水、茄子、藕片

步驟：

1。調一個萬能的是豬肉餡，豬肉三肥七瘦的比例，加食鹽、蔥末、胡椒粉、雞精、蠔油、生抽、雞蛋、玉米澱粉，攪攪勻。

2。調一個麵糊：玉米澱粉、麵粉、土豆澱粉=2：1：1 加水攪攪勻，成濃稠的酸奶狀。

3。茄子和蓮藕都切成夾片。

4。把切好的耦和茄子塞滿肉餡，塞得越厚越好。

5。蘸玉米澱粉，裹上面糊。進空氣炸鍋180度15分鐘。

方法二：

用料：藕、茄子、肉餡、雞蛋

調料：蔥薑蒜末、花雕酒、生抽、蠔油、花椒粉鹽、香油、澱粉、而粉、泡打粉、吉士粉、油

1。肉餡加入蔥薑蒜未、花雕酒、生抽、蠔油、鹽、花椒粉、香油、蛋清，攪摔上勁，使其扣盆不掉。

2。藕和茄子按“一刀到底、一刀不到底”的口訣切好。取調好的肉餡分別夾入藕片、茄子片之間。

3。調炸糊：一個雞蛋、一勺澱粉、；兩勺麵粉、一勺泡打粉、一勺吉士粉、一勺鹽、一勺油、水混合均勻，調成流線的狀態。

4。藕盒茄盒均勻裹上面糊，油溫六成熱，盒盒逐個下鍋至兩面金黃撈出，油溫重回六成熱復炸後出鍋。