6道簡單易上手的下酒菜，有葷有素，學會春節招待親戚朋友
馬上要過年了，今天就教大家6道美味的下酒菜，有葷有素，有葷有素上桌好看又好吃，不怕招待不好客人，趕緊來學學吧。
【乾鍋肥腸】
食材：肥腸、洋蔥、紅辣椒、生菜葉、蔥、姜、蒜、香菜、豆豉、鹽、老抽、料酒、花椒、桂皮、香葉
做法：
1、 將肥腸用粗鹽和麵粉清洗好幾次，摘掉裡面的油脂，洗到上面沒有沾液
2、 洋蔥切小塊，紅椒切小塊，蔥薑蒜切片
3、 高壓鍋里加清水，倒入肥腸，加入鹽、料酒、老抽大料、花椒、桂皮、香葉，蒸20分鐘。
4、 將煮好的肥腸洗乾淨，斜切成片
5、 起熱鍋燒油，爆香豆豉，倒入肥腸和紅辣椒，接著加入蔥薑蒜、香菜翻炒均勻出鍋。
6、 將生菜鋪在酒精鍋裡，鍋底墊上洋蔥，倒入炒好的肥腸，點上火邊燉邊吃。
酒解肥腸的膩，肥腸釋放酒的醇香，一道乾鍋肥腸就能引爆家人味蕾。
【豬舌炒辣椒】
食材：豬舌、生薑、蔥、芝麻油、料酒、冰糖、生粉、油、鹽、雞精、青椒、紅椒、醬油、小辣椒
做法：
1、 將豬舌切成薄片，然後放入生粉、鹽、醬油、料酒抓勻，醃製半個小時
2、 姜切成絲，蔥切段，青紅椒切成小塊，小米椒剁碎
3、 起熱鍋燒油，油熱下薑絲、辣椒和適量冰糖，冰糖融化後倒入豬舌，大火快速翻炒，炒至快熟時盛出
4、 再在鍋裡倒一點油燒熱，加入青紅椒炒兩分鐘，倒入炒好的豬舌，加一點芝麻油、適量鹽、雞精，下入蔥白，滴適量醬油翻炒2分鐘後加入蔥葉，炒勻後裝盤。
爽口的豬舌配上酒，那才叫過癮。
【涼拌豆絲】
食材：豆腐皮、蔥白、香油、白醬油、香菜
做法：
1、 豆腐皮從一頭捲起來，這樣方便切成絲
2、 將豆腐皮切成絲後抖散
3、 豆腐絲用開水焯幾分鐘去掉豆腥味
4、 蔥白切絲，香菜切小段，
5、 把豆腐撈出控幹水，放入蔥白絲，香菜段，調入白醬油
6、 最後再淋一點香油攪拌均勻就可以裝盤啦
這是一道超級簡單的下酒菜，一會會工夫就能端上桌。
【手撕茄子】
食材：茄子、小米椒、蔥、姜、蒜、生抽、醋、辣椒油、糖、鹽
做法：
1、 茄子洗乾淨切成長條，入蒸鍋大火蒸10分鐘
2、 將蒜搗成蒜泥，蔥、姜、小米椒切成末
3、 生抽、醋、鹽、糖調成醬汁
4、 蒸好的茄子過涼水，撕成長條擺在盤子裡
5、 將醬汁澆在茄子上，其他的輔料放在上面
6、 淋一勺熱油，趁熱攪拌，上桌
這道蒸茄子入口酸甜，十分開胃。
【木須肉】
食材：豬裡脊、雞蛋、黃瓜、幹木耳、幹黃花、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、芡粉、鹽
做法：
1、 將木耳和黃花用溫水泡發
2、 豬裡脊切薄片，加入適量澱粉、料酒、鹽抓勻醃製半個小時
3、 雞蛋打散後加少許鹽備用，蔥薑蒜切末，黃花斜切成片
4、 起熱鍋燒油，油熱後加入雞蛋，炒成形後盛出備用
5、 再燒油倒入豬肉片，肉片變白後倒入蔥薑蒜末炒香，接著倒入木耳、黃花、黃瓜
6、 翻炒均勻倒入一勺生抽、一勺料酒，炒至快熟時加入炒好的雞蛋，炒勻就可以裝盤啦
一道冒著熱氣的木須肉，看著就讓人很有食慾~
【辣炒雞胗】
食材：雞胗、青紅線椒、蒜、姜、幹辣椒、鹽、生抽、白糖、料酒、醋
做法：
1、 在洗淨的雞胗裡放適量鹽抓勻後醃製半個小時
2、 雞胗醃好後切成薄片
3、 青紅椒洗淨後切成圈備用，幹辣椒、姜和蒜切片備用
4、 起熱鍋燒油，加入幹辣椒、蒜、姜炒香
5、 加入雞胗炒至變色，調入鹽、糖、醋、生抽、適量料酒
6、 最後一步加入青紅椒翻炒斷生出鍋
這道辣炒雞胗吃起來鮮辣過癮，又香又脆，配上酒，真是絕味。
好啦，關於美味下酒菜今天就分享到這兒，喜歡的話關注一下，後續會為大家持續推出更多家常菜譜~
