煮蝦時，有人用冷水，有人用沸水，都不對！牢記這一點，鮮嫩不腥

大家好，這裡是山野美食。現在正是大量新鮮海鮮上市的時節，各種各樣的海鮮應季而生。海鮮在人們的日常餐桌生活中，佔到了很大的比例，因其口感新鮮，受到了許多人的熱愛，但同時，它的價格也不便宜，比較昂貴一些的就屬海參鮑魚、澳龍等等，只能偶爾吃上一些，長期食用的話，大部分家庭還是吃不消的。

除此之外，也有許多比較親民一點的海鮮，在我們日常生活中也比較常見，如魚、蝦、花甲等等。在我們貴州地區，草魚也只賣到了14塊錢一斤，不知道各位，你們那裡的魚蝦價格是多少呢？在這些海鮮中，蝦是很多人的最愛，它的肉質細嫩，營養價值豐富，許多家長都愛購買上一些，做給自家小孩食用，以補充身體。

蝦的味道鮮美，但同時它也會有一些海鮮避免不了的腥味，因此，對於蝦的烹飪是十分重要的。蝦的烹飪方法多種多樣，其中最簡單，最原汁原味的做法，就是水煮蝦了，雖然簡單，很多朋友也做不成功，不是蝦肉肉質太老，就是腥味太重。今天我就來給大家分享，水煮蝦的正確做法，究竟是冷水下鍋，還是熱水下鍋呢？

【水煮大蝦】

原料：適量大蝦、一小把花椒、4片薑片、一小勺料酒

製作：

1、首先對於大蝦的購買，我們一定要選擇活蝦，死蝦是非常臭非常腥的，不適合做水煮蝦。

2、買回來的蝦，先處理一下，一手拿著蝦身，一手拿蝦頭，把它輕輕的掰開，把蝦包給擠出來。

3、接著再輕輕的一拉，把蝦線也給它完全取出來。

4、蝦線處理好之後，用剪刀把蝦鬚給剪掉，這個部位也是要完全去除乾淨的。

5、全部處理好的大蝦，把它放入清水中，下手清洗乾淨，然後控水撈出來。

6、冷鍋下入清水，然後加入一小把花椒，幾片的薑片，再加入適量的料酒去腥提鮮。

7、接著開大火把水燒至開始冒小泡泡，水溫大概在40度左右，就可以下入清洗好的大蝦。

8、下面開大火，煮制兩到三分鐘的時間，過程中用鏟子給它攪拌攪拌，使大蝦充分地受熱均勻。

9、將大蝦煮至變色時，即可，煮的時間不要太久，不然蝦肉會變老，吃起來就會很柴。

10、控水，把大蝦撈出來，瀝乾水分，放入盤中進行擺盤，再配上一小碗料汁，即可進行享用。

【小貼士】

1、如果買不到活蝦的話，我們也可以選擇冷凍的，但一定要記得把它放到自然解凍。

2、蝦包和蝦線是大蝦身上最髒的一個部位，在水煮之前，一定要處理乾淨。

3、冷水和沸水都不適合下入大蝦，只有溫水才是最好的。