老面新吃法，一湯懂養生

雲夢炒魚面

材料：富強粉、澱粉各250克、鮮鯉魚1條，豬裡脊肉100 克。

調料：水發木耳、蔥白各 50克，白醋、醬油、植物油、澱粉，精鹽各適量。

做法：1。將鯉魚宰殺，去鱗鰓及內臟洗淨，去頭尾、魚刺骨剁成茸，盛入盆內，加少許精鹽、清水稀釋攪勻，加入富強粉、澱粉和適量清水和成麵糰，放在案板上稍餳、搓條，揪成20個劑，逐個擀成薄皮，一張張地放人籠屜內旺火蒸3分鐘，取出晾涼，逐張刷上芝麻油、捲成筒，切成麵條，抖散晾乾。

2。豬裡脊肉洗淨切成細絲，放人碗內、加精鹽澱粉拌勻。

3。炒鍋注油燒至七成熱，將上漿肉續下鍋炒至捲縮漸生，加人魚面、調料合炒約2分鐘，起鍋盛在盤內，撤上胡椒粉即可食用。

鮮蝦炸面

材料：麵條500克，雞肉、蝦仁、圓白菜各100克、豆芽菜50克。

調料：植物油、清湯、白糖、料酒、水澱粉、精鹽、胡椒粉各適量。

做法：1。將蝦仁洗淨切成段，雞肉去骨洗淨切成丁，圓白菜洗淨切成塊，豆芽菜擇洗乾淨。

2。鍋內注油燒熱，將麵條分束下入鍋內，炸熟撈出，控油裝盤。

3。鍋內留底油燒熱，下入蝦仁、雞丁和圓白菜稍炒，加入熱湯、料酒、白糖、精鹽、胡椒粉，再放入豆芽菜，用水澱粉勾芡，燒至微沸，出鍋澆在炸好的麵條上即可食用。

海參當歸湯

材料：海參100克，當歸30克。

調料：姜10克，精鹽、胡椒粉、植物油各適量。

做法：1。姜切絲；將海參放入熱水中浸泡一天，然後取出內臟，放入鍋中煮約50分鐘。

2。淨鍋倒植物油，油熱後下薑絲爆香，加入當歸、 清水，煮沸後再加入海參，以大火煮5分鐘，加精鹽、胡椒粉調味即成。海參放入沸水中焯水，這樣可以去除海參的腥味。

溫馨小提示：海參含有較豐富的蛋白質、較少的脂肪和膽固醇。海參號稱“精氨酸大富翁”，含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。海參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高，其中釩含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。海參含有特殊的活性營養物質，包括海參酸性粘多糖、海參皂甙（海參素、海參毒素）、海參脂質、海參膠蛋白、牛磺酸等。

海參適宜虛勞贏弱、氣血不足、營養不良、病後產後體虛的人食用；適宜腎陽不足、陽痿遺精小便頻數之人食用；適宜患高血壓病、高脂血症，冠心病、動脈硬化者食用；適宜癌症病人及放療、化療、手術後的人食用；適宜肝炎、腎炎、糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用；適宜血友病患者及易出血者食用；適宜年老體弱者食用。