彈嫩肥美的南美白蝦仁，如何烹飪更爽口？這些小技巧你要知道

蝦仁肉質細嫩，味道鮮美，老少皆宜，深受消費者的喜愛，且蝦仁吃法簡單，能與多種食材搭配，教你一些炒蝦仁的小技巧，蝦仁的口感會更美味。

如何去除蝦線？

常能看到蝦的背部有一條黑色的蝦線，它不僅會影響口感，而且不衛生，蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。所以在烹飪前，要將它去除。或者可以選擇已經去掉蝦線的產品，如聯美海產南美白蝦仁，捕撈後及時分揀，去頭、去皮、去蝦線，冷凍鎖鮮，放心衛生。

自己動手清理蝦線也很容易，在清洗時用刀沿蝦的背部切開，可直接取出洗淨。這種方法方便快捷，既衛生，又不失蝦的鮮美味道。

炒蝦仁如何處理，才能更爽口？

將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗淨，這樣能使炒出的蝦仁顏色看起來更透明，爽嫩可口。

蝦仁怎麼炒更鮮脆？

1 吸水：蝦仁洗淨後，用廚房紙包住，吸乾水分，這樣可以避免炒的過程中蝦仁皺縮。

2 滑炒：蝦仁一般都採用滑炒的方式，這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩。

3 時間：蝦仁屬於易熟食材，烹飪時間過長，容易將蝦仁炒得又老又小，所以要把握好烹飪時間。