廚房裡的10大有毒食物，沒準你每天都在吃！

俗話說，水能載舟亦能覆舟。飲食得當，自然身體健康。但若是不小心吃了帶毒素的食物，那就傷身害命損健康了。

食材養生，但也可能傷身

倘若不知情就隨意吃下這些食物

後果一定很糟糕

1號嫌犯

生四季豆

毒素罪行：

生四季豆中含有毒物質——毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃後1~5小時就會中毒，輕者頭痛頭昏，重者噁心、嘔吐、腹痛。

防毒指南：

四季豆兩頭含毒素較高，應去掉。烹調時不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上。

當四季豆顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色，吃起來沒有豆腥味，就可以放心食用了。

2號嫌犯

鮮黃花菜

毒素罪行：

其中含有秋水仙鹼，進入人體後被氧化成毒性很大的二秋水仙鹼，會強烈刺激胃腸和呼吸系統，引發食物中毒。

防毒指南：

烹調前，先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時以上，撈出後擠掉汁液，徹底炒熟。

幹黃花菜是由鮮黃花菜經蒸、煮、曬乾製成，在加工過程中有毒物質已遭到破壞，不會引起中毒。

3號嫌犯

發芽的土豆

毒素罪行：

土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物鹼。發芽後，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆，輕者噁心、腹痛，重者可出現呼吸困難。

防毒指南：

如果土豆發芽不嚴重，可將芽眼徹底挖除乾淨，並剔除發綠部分，然後放在冷水裡浸泡約1小時再炒（龍葵素會溶解在水中），出鍋前加點醋也可去掉部分毒素。

如果發現自家的土豆已經發芽了，最好還是扔掉了事。畢竟毒素不可能完全清除，依舊存在中毒隱患。

4號嫌犯

生白果

毒素罪行：

生白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒，會損傷末梢神經。

防毒指南：

白果不可生吃，加熱後毒性減弱，熟白果具有多種養生功效。

但即便是熟白果也不可過量食用，一次只可吃10粒以內。

5號嫌犯

生黃豆

毒素罪行：

生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，它會妨礙蛋白質的吸收，並對胃腸有刺激作用。另外，生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白，攝入過多時可能使人噁心、嘔吐。

防毒指南：

黃豆煮熟後，有毒物質就能被充分破壞，可放心食用。

從外面買來的生豆漿，應該徹底煮開再飲用，具體方法是，看到豆漿沸騰後，再煮8分鐘。

6號嫌犯

魚膽

毒素罪行：

青魚、草魚、鯉魚等魚膽內含魚膽汁，這種有毒成分對人體細胞有損害作用，會導致人體出現噁心、劇烈嘔吐、腹痛等症狀。

防毒指南：

魚膽即使做熟了，對人體也有害，絕對不能食用。

魚膽位於魚的腹部，一般呈淡淡的青黃色或青黑色，在烹調前一定要將其清除乾淨。

7號嫌犯

紅心甘蔗

毒素罪行：

適宜的溫度會促使黴菌在甘蔗中繁殖。黴菌生長產生的毒素會對人體造成一定危害。輕度中毒後會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，重者可發生陣發性抽搐，甚至死於呼吸衰竭。

防毒指南：

關鍵要學會挑甘蔗。新鮮甘蔗外表色澤比較鮮亮，去皮後果肉應是白中帶黃。

黴變的甘蔗表皮缺少光澤，有黴斑且質軟，甘蔗末端會出現絮狀或者絨毛狀的白色物質。切開之後，斷面色澤灰暗，結構疏鬆，果肉中會有黑色或紅色的絲狀物。

8號嫌犯

爛水果

毒素罪行：

水果經過長時間貯存後通常會遭到微生物的入侵，其中出現頻率最高的是青黴，經過新陳代謝後它會產生展青黴素，這種物質會造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病症。

防毒指南：

當水果發生部分黴變時，只把黴變部位去除後食用未必是安全的，因為展青黴素已經透過果汁擴散到了果實的其他部位。因此“爛水果”應立即全部丟掉，沒腐爛的部分也不要再食用。

9號嫌犯

壞瓜子

毒素罪行：很多人在嗑瓜子時，都吃到過“苦籽”。瓜子一旦發黴，其中可能含有黃麴黴毒素，它是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一，經常攝入可能增加患肝癌風險。

防毒指南：

平時吃到黴變的瓜子一定不要偷懶，要起身吐掉再用清水漱漱口。其實，最好的防治方法是預防食物黴變。比如，購買瓜子時，如果發現包裝不清潔、已破損的不要買。

購買時應儘量選擇小包裝。買回家後，最好在低溫、通風、乾燥處儲存(溫度最好在20℃以下，相對溼度在80%以下)，並避免陽光直接照射

。

10號嫌犯

有哈喇味的堅果

毒素罪行：堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，出現我們常說的“哈喇味”。堅果中油脂酸敗的產物，如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴重者還可能造成肝臟疾病。

防毒指南：

堅果商販一般不捨得把變質的堅果扔掉，在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等掩蓋哈喇味，因此變質堅果時常會隱藏在鹹味、五香味、奶油味的堅果中，相比之下，原味的、清炒的堅果品質相對會好一些。

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