入秋後，該吃它了！“蔬菜中的黃金”，便宜解饞，女性尤其要多吃

秋季天氣乾燥，我們在貼秋膘的時候還要注意飲食上的搭配。乾燥的氣候要多補水，同時吃一些滋潤降噪食物，少吃太油膩和辛辣的食物。

秋季則剛好是吃老南瓜的季節，不用放糖也香甜的老南瓜一直是深受大家的喜愛。而且南瓜裡面還含有一定的果膠，是可以幫助我們保護胃黏膜的，同時還能促進腸胃的蠕動，幫助腸胃消化。今兒咱們就用老南瓜來做一道好吃的，無論是當主食，還是作早餐，都是非常好的選擇。

食材清單：南瓜200克、西紅柿2個、麵粉250克、雞蛋3個、香菇4個、 蔥花、洋蔥

1、南瓜200克，去籽去皮，然後切成薄一點的片，更方便熟透。

2、裝入鍋中，大火蒸10分鐘左右就熟透了，用筷子挑起來很軟爛就熟了，取出來倒入大碗裡，趁熱搗成細膩的南瓜泥。

3、放涼後再少量多次的加250克麵粉，南瓜的含水量不同，具體的麵粉量根據實際情況來增減，沒有乾麵粉後再下手揉麵。

4、揉成一個軟硬適中的光滑的麵糰兒就行了，揉好後先蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

5、醒面的時間我們來準備點配菜，香菇4個，洗淨後切條。

6、洋蔥半個，切成小丁；再來2個西紅柿，用開水燙一燙後去皮切小塊兒，裝入碗裡後先放一旁。

7、再來一把小蔥，切成蔥段備用。

8、接著準備3個雞蛋打入碗中，加一小勺鹽後攪散。

9、起鍋熱油，倒入蛋液，蛋液快凝固的時候用筷子滑散，炒成大一點的雞蛋塊兒後盛出來備用。

10、麵糰兒醒好後取出來放砧板上，撒點乾麵粉後先用手掌壓扁，再切成2釐米左右的長條。

11、全部切好後取出一個小長條繼續搓長搓細，像這樣就可以了，接著搓下一根，全部搓完後挨著擺放到一起。

12、然後再切成小面劑子，撒點乾麵粉後抖散防粘。

13、再準備一個卷壽司的簾子，表面撒點乾麵粉防粘，再把小面劑子放到簾子上，用手指按住一個面劑子後往後滾一圈。

14、一個好看又精緻的小面卷就做好了，全部做好後裝入盤子裡來。

15、接著起鍋燒水，加一勺鹽後大火煮開，然後倒入做好的小面卷，邊煮邊用鏟子推動下，避免粘鍋。

16、煮個5分鐘就差不多了，這時候小面卷全部飄起來就熟了。

17、撈出來後再過一下涼開水降溫，口感上吃起來會更爽滑勁道，泡一分鐘後撈出來瀝乾水分，裝入盤子後就可以了。

18、接著起鍋熱油，倒入西紅柿，加一勺鹽先把西紅柿炒出汁。

19、然後倒入洋蔥和香菇，香菇炒軟後倒入小面卷，接著開始調味兒，鹽、雞精、生抽、蠔油、糖、胡椒粉，翻拌均勻入味兒後倒入雞蛋。

20、繼續翻拌幾下就可以關火了，出鍋前撒點蔥段，好吃的炒麵卷就做好了。

軟糯勁道，鮮香入味兒，超級好吃。

這個小面卷也可以用來做炒麵、油潑面、湯麵都是可以的，而且做法也簡單，不想吃南瓜口味的還可以換成其他的口味。

蓉兒小貼士：

1、南瓜的含水量是不同的，而且用盤子蒸和直接放蒸鍋裡面蒸，水分含量也會不同。建議再和麵的時候少量多次的加麵粉，自己去感受一下。溼了就加麵粉，幹了就加點清水。

2、小面卷的造型我是用卷壽司的簾子做的，其實用幾根筷子也是可以的。造型只是影響外觀，並不影響口感。如果家裡有孩子的話，可能小巧可愛的造型會更受歡迎。

3、這個小面卷不僅能用來做炒麵，還可以做湯麵和油潑面。

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