教你做香酥大油條，表皮酥脆，中間鬆軟，在家也能做出鬆軟油條

教你做香酥大油條，表皮酥脆，中間鬆軟，在家也能做出鬆軟油條

在家也能做出表皮酥脆，中間鬆軟的油條。今天就把方法教給大家。

食材：

低筋麵粉500克、起酥油（大豆油或者調和油）、鹽、白糖、小蘇打、泡打粉、油條膨鬆劑、雞蛋、食用油

做法：

首先面盆中加入五百克低筋麵粉，炸油條選用低筋麵粉是因為低筋麵粉筋度比較小特別容易拉開。再加入三十克的起酥油（也可以換成大豆油或者調和油）攪拌均勻。再準備一個碗，碗中加入八克鹽五克白糖一克小蘇打，再加入五克泡打粉十克油條膨鬆劑加入二百六克的溫水，最後再打入一個雞蛋攪拌均勻。

接著把攪拌均勻的雞蛋液再倒入麵粉中，一定要邊倒邊攪拌成這種絮狀後，這時再開始踹面，要用拳頭使勁往下按壓著踹。這個炸油條踹面一定要有次序地去揉麵，不能亂揉。要分三次把面揉好。第一次踹面，踹到面按起來有彈性，然後鬆弛15分鐘。（為什麼在踹油條面的時候不能隨意地揉麵，要選擇踹面呢，因為揉麵很容易使油條面上筋，炸的時候不容易把面拉開，而且還容易回縮）鬆弛好以後，再進行第二次踹面，方法同前面一樣的。

最後一次把面踹好以後，從一頭把面捲起來，卷的時候稍微收緊一點，然後用保鮮膜包起來，放進冰箱的冷藏裡面再鬆弛五個小時。面醒好以後拿出來。先把面擀開再擀成0。8毫米的厚片再用刀切成兩指寬的長條。再在切好的面的中間用筷子抹一點清水，這樣在炸油條的時候油條不容易散開。然後將兩個面片疊加起來，然後再用筷子在面片中間縱向按壓一下。接著兩隻手攥著面片的兩頭託著面，輕輕地從中間往兩邊捏拉，抻拉好以後把兩頭捏一下，在油溫一百七度時，下入鍋中等飄起來以後慢慢的翻動，炸至兩面金黃色以後撈出來控油。

到此這個香酥大油條就製作完成，你學會了嗎？喜歡您就收藏起來試試吧。如果您是第一次看到我的文章，一定要給我留下一個關注鼓勵一下，方便您以後有什麼不會做的美食和菜品能夠找到我。關注我，您不會損失什麼，不關注我，您也許會錯過很多機會。真心謝謝您了，感謝您的支援。