對於鵝子的選材,一位在深圳做了多年燒鵝店的師傅就很有發言權了,據這位燒鵝師傅說到,在鵝子原料採購環節,我們需要注意這樣的細節:1、一般人們製作燒鵝首先面對的問題,就是鵝子的採購
那麼廣東燒鵝的燒製過程和皮水有何特點呢
做廣東燒鵝不會選鵝,當你知道了選擇多大的鵝,和什麼品種之外,我們還要認識一下鵝子的換毛期