細細查閱,歷史上關於擂茶的記載並不算少見,汪曾褀就曾在遊覽桃花源後作詩云:“大亂十年成一夢,與君安坐吃擂茶”
頭段時間小約大致聊了一下擂茶的相關內容,後來就有小夥伴私信小約問這種茶裡要放這麼多料,味道會不會奇怪
三是用竹篾製成的撈濾碎渣的“撈子”,製作擂茶,用一把好茶葉,適量芝麻,幾片甘草等,置入擂缽,手握擂棍沿缽內壁順溝紋走向有規律旋磨,間或缽中間擂擊,將茶葉等研成碎泥,即用撈子濾出渣,缽內留下的糊狀食物或叫“茶泥”、或稱“擂茶腳子”
糊辣椒是我們老家最常見的蘸碟調料,燉雞燉肉吃土火鍋的時候絕對少不了它,農村家家戶戶都有燒柴火的土灶,鍋裡的肉快燉好的時候,就往火灶的熱灰裡丟幾顆幹辣椒,辣椒很快就烤得發黑,又辣又嗆的糊味冒出來,從熱灰裡撿出來用擂缽碾碎,加點切碎的香菜或蔥,
擂辣椒現代版製作:物料準備:青椒(不怕辣的小夥伴可以選擇二荊條、螺旋椒都可以)、蒜適量、姜適量、少許醬油、擂缽(湖南特色製作工具,沒有的小夥伴可以百度下樣式然後尋找替代)第一步:將青椒洗淨,去頭去辣椒籽,然後再次洗淨