竄香酒也叫“串香酒”,其製作方法與翻沙酒類似,都是採用坤沙酒最後蒸煮取酒後丟棄的酒糟當原料,翻沙酒是在釀酒中繼續加入新的高粱,而竄香酒加入的則是食用酒精或香精,然後調成醬香的味道就上市,所以很多酒友都認為竄香酒工藝簡單、成本特別低廉,是冒充
整體這三款醬酒不是白雲邊兼香特點中的醬型風格,畢竟那種兼香酒中不帶這麼突出的焦糊苦味,個人覺得這應該是酒廠另起爐灶生產的醬香酒
群主懟人並不是情不由己聽了醫生的告誡,桂林唐先生忍不住,說了自己的體驗:“這酒我喝過,挺不錯,饒有風味的
相比其他酒廠的“二步兼香”,玉泉酒的酒體設計要好一些,主要表現為協調感好些
醬香酒:新飛天茅臺酒(陳曲醬香)、茅臺豬年王子酒(純醬綿柔)、丹泉洞見(柔雅醬香)、習酒十五年(清新醬香)、15醬50版(重焦窖底醬香)、金沙摘要(瓜甜陳柔醬香)、龍濱普天同慶(北派柔雅醬香)、碧春25年/08年金壺春(南派麩曲)、迎春酉品
米香酒的口感與川法小曲清香酒有點相似,有淨爽之感,畢竟其的發酵時間短、速率快,其主體香是乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇,β-苯乙醇會給酒體帶來蜜甜香氣,這也正是米香酒“蜜香清雅”的一個原因,乙酸乙酯和乳酸乙酯也是清香的主體香,只是在米香酒裡
與瀘州老窖相似的是,現在許多大品牌酒企的高階酒品質都能媲美老酒,從某一方面,對於大品牌酒,這幾十年的釀造工藝並沒有退步,有些酒企甚至還有略微的進步
九丹金液、紫紅華英、太清紅雲之漿,漿屬於淡酒,蘭生酒,玉泉旨酒,屠蘇酒,雄黃酒百末旨酒,馬酒,葡萄釀,蒲桃酒、千里酒、桑落酒、縹醪酒、河東酒、菊花酒,菊花白酒、蓮花白酒富水春、若下春、土窟春、石凍春、松醪春、竹葉春、梨花春、羅浮春、甕頭春、
白雲邊酒按前7個輪次醬香發酵,再投糧,按濃香工藝發酵,再勾調而成的兼香酒,這類兼香酒相比二分兼香酒風格要顯得怪異一些,目前白雲邊酒及老的郎泉酒、白沙液酒都是這種風格
景芝的一些中低端芝麻香酒,有的酒體未完全去生,有的芝麻香特點不夠突出,在我品鑑的各路景芝酒中,個人覺得一品景芝20年很好的展現了景芝酒的芝麻香特點