做法:去皮除根的鮮筍100克,切絲以素油爆炒,調鹽少許,頓食這些人不適合多吃筍由於竹筍含有豐富的纖維,胃潰瘍、嚴重腸炎、腸梗阻、老年人腸動力不足以及不完全梗阻導致便秘者,並不適合
然而剝筍也是一門學問,先用刀子從筍尖自上往下劃一個口子,用手把筍的外殼一層一層地剝出來,剔去筍皮跟筍膜,手起刀落間,白白嫩嫩的鮮筍便呈現眼前,而筍的不同部位也有不同的做法:一、榨 筍二、煙 筍三、烤 筍掌中勺堅持使用32層過濾淨化水烹飪減少
【搭配宜忌】[宜]竹筍+鮑魚:營養全面,易於吸收竹筍+木耳:清熱瀉火[忌]竹筍+羊肝:一起吃會引起中毒竹筍+紅糖:形成賴氨酸糖基,對人體不利竹筍+豬小排:影響鈣的吸收【選購宜忌】1)殼要黃
除了鞣酸之外,筍的草酸含量也不低,若不焯水脫澀,吃起來可能會非常澀口
先去被譽為一生必吃一次、隱匿於西湖的精緻餐廳餐廳的春季限定菜:香乾馬蘭頭卷再帶大家上茶莊踏青追春,吃當地人力薦的農家味雪菜野筍最後,還有5元一份無限量續盤的清甜齋菜,把春天一口吃進肚子裡
——北魏•《齊民要術》一直以來金佛山方竹筍就以其不發於春而茂於秋的獨有特色與珍貴的營養價值而令眾人心往神馳、稱讚不已金秋始露的方竹筍古時名巴竹筍因營養價值高、味道鮮美清嘉慶年間,作為貢品向朝廷貢奉成為清宮御膳的經典食材進入八月重慶南川金佛山
種竹子,靠筍的鮮食還是加工收益最大的問題是筍的快速的氧化速度
兩香問政山筍與醃篤鮮的相似之處在於,他們都是用鮮筍去吸收濃郁的湯汁,用火腿/鹹肉的鹹香去稍稍遮掩筍子自帶的微微澀味