控制好點菜數量,不可過多或不足,避免造成浪費或者尷尬,熱菜通常為用餐人數的N+2/4、冷菜一半即可
第三步,等水燒開後,把清洗乾淨的菠菜放進去,用筷子將其按壓,使其受熱均勻,煮熟後即刻撈出,時間不要煮的太長,會影響口感,放入盆中備用
吃心貼士:凱恩酒家往南一個街區還有一家綠雅酒家,多年來與凱恩並稱為“外灘本幫菜雙霸”,我早年很喜歡他們家的菠蘿飯,最近打算再去吃一次,等我的探店報告
過去,梁溪脆鱔是一道眾人期待的大菜,它成本不低,在物質匱乏的年代,這種討手藝的菜色是有鮮明亮點的:端上盤來,高高的鱔塔和塔尖的薑絲一同微微顫動,便是用眼去看,都覺得它分外酥脆,嘴巴還未嘗,牙齒彷彿就感覺到咀嚼時的震動,若是夾到嘴裡,更不會令
很少有飯店會願意讓冷菜廚師下午休息,一旦有人點冷菜,該怎麼辦
也就是煎餃,本人不是做白案的這些東西其實不擅長,其實自己也懶得揉麵包餃子,還好有三全,豬肉餃子一袋,煮至浮上水面斷生即可,千萬別煮到麵皮軟塌塌,然後沖涼,油鍋熱至四成,四成油溫就是油麵平靜,但是鍋底有氣泡,然後一個個放入餃子