“烏江豆腐魚”的魚,是烏江流域各種鮮魚以的烏江豆腐,其製作方法是將各色調料配齊入鍋調製成湯汁,用冷水衝入,再放入鮮魚塊,文火慢煮至沸,魚中蛋白質,各種氨基酸徐徐溶入湯中,再加豆腐燒製,香鮮辣燙,色味俱佳
當我們把豬肝抓洗乾淨後,並不能直接下鍋爆炒,想豬肝滑嫩爽口,還要多做二步驟,一是醃製,二是運用澱粉:1、把豬肝洗淨瀝乾後,新增適量料酒、鹽、五香粉、生抽、姜蒜,抓勻讓豬肝除腥上底味,因為豬肝爆炒時間短,才能更好的保持滑嫩口感,減少烹飪過程中
◇ 【青椒炒牛肉&材料】:牛裡脊肉250克,姜蒜,幹辣椒,洋蔥絲,青椒絲醃製用(白胡椒粉少許/老抽半勺/玉米澱粉1勺/生抽半勺/花生油/小蘇打/雞蛋清)◇ 【做法】:1|把牛裡脊肉紋理平放,豎切成薄片,記得肉片切得越薄越好,切好後放
◇ 「姜蔥爆炒牛肉&材料清單」:牛裡脊肉300克,蔥薑蒜,香菜,小米椒,幹辣椒,泡椒醃肉料(蠔油1勺/老抽半勺/生抽1勺/白胡椒粉半勺/玉米澱粉1勺/雞蛋清1勺/料酒1勺)◇ 「製作過程」:步驟1|先把整塊牛裡脊肉橫著紋理堅切成薄片
一盤滑嫩鮮香的蒜苗炒豬血就做好啦~豬血外表煎得焦黃,散發著濃郁的蒜香
很多人喜歡三伏天時燉雞湯喝,畢竟雞肉鮮甜有營養,燉的湯味道鮮香美味,營養價值高,燉雞湯時,我們都會先焯水,把蘊含的雜質和血沫、腥羶味清除,可很多朋友卻嘗試過雞肉焯水後,可能因為營養流失過多,透過燉煮後,反而使雞肉口感變差勁,越燉越柴,湯味雖
更新:水煮鮟鱇魚肝,鮮香麻辣,滑嫩得分不清吞下的是舌頭還是魚肝更新:更新一版鮟鱇酸菜魚,心血來潮把鮟鱇魚用酸菜魚的做法做了一遍,魚肉嫩滑,膠質滿滿,酸辣入味,深得我心更新:17年底過年回家,剛好老爹買了幾條鮟鱇,紅燒後看到鮟鱇魚肝,吃了一口
龍頭龍尾肉質較少,硬骨頭較多,在沸水燙過後,處理乾淨後適合燉湯,配上桂圓(又稱龍眼),紅棗,黨參,枸杞,淮山,還有最要緊的龍鞭,幾片片薑片去腥,滋補壯陽
技術點五:完美比例如果加工500克的魚肉,就要用由6克鹽、(菜師傅:42440236)3克雞粉、5克味精和起來的50克水醃製,再加入1個蛋清、100克的生粉上漿,期間根據粘稠度加溫水揉
這個不用擔心,這樣的口感,一定會配合重口味的味道,比如辣子雞、乾鍋、乾煸四季豆,因為味道很重、很足,就會越嚼越香,越嚼越可口