最後,醃製剩下的汁水可別丟,把它倒入鍋中加熱,過程中可以加橄欖油、醬油、酸奶、黃芥末、美乃滋及伍斯特醬等變化出不同風味,收汁後就成了和料理相配的醬汁,美味又不浪費
如果我們醃肉時直接加入蔥姜,常溫下蔥姜的這些物質很難短時間揮發出來,如果泡進水液中並不斷地擠壓,蔥蒜辣素和姜油便會釋放出來,另外蔥薑汁還可以為豬肉增香,增加潤澤度,使炒出來的肉更加滑嫩
儲存的資訊與你放的位置無關,在回憶的時候自然記不清,記憶宮殿的記憶方法是將資訊轉化為影象情景模式,把資訊與物品串聯起來,比如說你想記一個食譜,你可以直接在你腦海上演一場人菜大戰之類的
具體我也不是很準確的知道,我吃過一次朋友拿過來的,就覺得粒鹽和辣子的組合非常棒,特別解膩,還特別香
技巧一、使用鳳梨、奇異果等水果醃肉鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素,可以分解蛋白質,讓肉質更軟嫩,可以先把水果加點水打成果汁,然後將肉片浸泡其中,不僅可以讓肉質變得軟嫩好入口,甚至吃起來還會有水果清香
而使用鹽醃製食物,會導致肉區域性脫水,並抑制其中酶的活性,從而起儲藏的目的
”不善言辭的孫飄揚憋得滿臉通紅,最終把醃肉還給了老員工,“你等著看吧,不出十年,我一定讓廠子增利十倍
(http://samr.cfda.gov.cn/directory/web/WS01/images/ysC9587AyfrX6davufq8yrCp1qLR0L6uq5udK7wODWwrCpzuH5bWlLnhsc3g=.xlsx)世界
比如說:“醃肉”很多人都跟著飯店學裡面要放點生粉這樣吃著才嫩,我就是廚師我想說,我也不想要它嫩啊,不嫩沒有辦法啊,不嫩客人就不吃,不嫩我們就要被老闆罵,客人永遠都是上帝,我們只能按照客人的要求去做菜,我自己吃飯從來不放新增劑,很多人該問了放
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清炒蘆筍,淨油炒就行,不擱蔥薑蒜、幹椒搗亂,就光是香油燒熱,放進焯好水的蘆筍,拌炒,鹽炒入味了即可