烤肉前怎麼讓肉入味?

當然是醃製肉了，讓肉像人一樣在案板上完全放鬆，給它塗上你喜歡的調料，揉搓按壓，靜置片刻。或者頭一天就醃製好，放在冰箱冷藏，過了一晚上，生肉基本就進去調料那個味了。

市面上有很多現成的調味品，醬料等等，這些大家都知道的我就不介紹了。

今天給大家說一種水果醃肉的方法，真的是風味獨特。而且水果醃肉好處有很多，它能使肉變得軟嫩多汁，而且水果大多酸甜，這剛好能來緩解肉的腥味和重口味，讓烤肉味道變得清新獨特，而且自己做水果醃料健康乾淨，而且適時補充維生素，一舉多得。

技巧一、使用鳳梨、奇異果等水果醃肉

鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素，可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩，可以先把水果加點水打成果汁，然後將肉片浸泡其中，不僅可以讓肉質變得軟嫩好入口，甚至吃起來還會有水果清香。

技巧二、使用牛奶或酸奶醃肉

作雞肉料理時，建議用牛奶或是酸奶來醃肉，牛奶及酸奶富含油脂，能讓雞肉，尤其雞胸肉更多汁好吃並有著淡淡牛奶香。

技巧三、利用天然食材秋葵入菜

秋葵天然的黏液有微微勾芡的作用，還能讓肉質滑嫩多汁，比起太白粉是更健康又低卡的方式，如果要炒肉片的話，不妨可以切點秋葵入菜，又健康又好吃！

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