義大利聖酒,科普最常見的100種葡萄酒佳釀之一的義大利聖酒!

聖酒（Vin Santo）聖酒有悠久的歷史，起源可追溯到中世紀。是用特雷比奧羅、瑪爾維薩或桑嬌維塞葡萄釀造而成的義大利餐後甜酒，由於聖酒太甜，發酵過程可以持續至少四年。

聖酒的釀造方法：葡萄會被鋪在墊上或懸掛在房椽上數月，變成葡萄乾，這種方式被稱為“風乾”。隨後，葡萄乾被裝進桶中，趁著春季自然發酵。發酵過程會隨著季節起伏，至少四年才能完成！較低品質的聖酒也可以用作被稱為“加強型聖酒”的葡萄酒製作。

清淡風味的聖酒：

•甘貝拉拉聖酒，用卡爾卡耐卡葡萄釀造的威尼託葡萄酒。

•特倫蒂諾聖酒，用罕見的諾西奧拉芳香型白葡萄釀成的特倫蒂諾酒帶有糖漬葡萄柚與蜂蜜風味。

•經典基安蒂聖酒，最受歡迎的聖酒風味。這種托斯卡納葡萄酒是用瑪爾維薩與托斯卡納特雷比奧羅之類的白葡萄釀造而成的。

濃郁風味的聖酒：

•奧菲達聖酒，馬爾凱地區一款罕見的葡萄酒，由帕斯琳娜葡萄釀成，能夠散發檸檬與茴香的氣息。

•鷓鴣之眼聖酒，托斯卡納的一款罕見的紅葡萄酒，大部分由桑嬌維塞葡萄和被稱為“黑瑪爾維薩”的一種瑪爾維薩葡萄的紅色變種釀成。

•希臘聖酒，一款截然不同的葡萄酒，由希臘聖托里尼的阿斯提可葡萄釀成，帶有鮮明的單寧味道和覆盆子、杏干與櫻桃脯的風味。

聖酒酒體豐滿濃郁，平衡度極佳。散發熱帶水果，焦糖，蜂蜜，香水，榛子，杏乾等舒適的香氣。最受歡迎的搭配是義大利點心與杏仁餅，它也能完美搭配雷吉歐之類的臭味軟乳酪。

典型香氣：香水、無花果、葡萄乾、杏仁、太妃糖等。

侍酒指南：

• 餐後甜酒酒杯

•窖藏13~16℃飲用最佳

•無需醒酒

• 產地價格約為40美元

• 窖藏5~10年

近似口感的葡萄酒推薦：茶色波特葡萄酒 ，賽圖巴爾麝香葡萄酒，布林馬德拉葡萄酒，馬姆齊馬德拉葡萄酒，奶油雪莉葡萄酒。

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